sin的料理廚房 41 食譜 253 粉絲 追蹤 鹹豬肉 描述 超級下飯&下酒菜 34 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 三層肉5-6cm厚 160元也左右 醬油 半米杯 米酒 1米杯 蒜頭 30-40顆 黑胡椒粒 半米杯 鹽巴 4大匙 步驟 豬肉用水清洗乾淨,用紙巾擦乾。表面抹一層米酒稍微搓揉,用針(我用較厲叉子取代)把表面扎一扎,好入味。 蒜頭切末放入鹽巴,黑胡椒粒,醬油,剩餘米酒拌勻。 將醬料均勻塗抹於肉上,放入夾練袋內,再搓肉按摩一下比較會入味,再放入冰箱4-5天。過程約2天翻面一次(稍微在搓揉)。 冰箱取出後,放入電鍋用一米杯水略蒸熟。 蒸完後,再切成3cm厚入平底鍋煎(熱鍋不放油),煎至喜愛的恰恰程度(焦香),豬皮部分略煎一下更有口感即可起鍋切薄片。 搭配白醋蒜末或是蒜苗片,非常好吃。 整片煎,切條煎口感不同 5,758 瀏覽 2020/05/09 發表