洋食風紅酒燉牛肉
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
醃牛肉
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五條
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2/1匙x2
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2/1匙x2
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100ml
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少許
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30g
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步驟
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牛肉切丁用醃牛肉的食材醃製備用
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紅蘿蔔 馬鈴薯 洋蔥 切滾刀塊 培根切2x2公分片狀 西芹切小丁 大蒜切碎 月桂葉 百里香 迷迭香 用香料袋裝起來(像滷包那種)
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先用一個平底鍋小火下奶油 醃牛肉丁沾麵粉後中火下鍋煎到能讓牛肉順利晃動翻動後備用
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準備一湯鍋將炒料奶油融化後 中火下培根煎出油脂 下紅蘿蔔 馬鈴薯 洋蔥 西芹 大蒜 拌炒到培根邊緣微焦 紅蘿蔔 馬鈴薯 邊緣有金黃色
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煎好的牛肉放進湯鍋下部分牛高湯和紅酒到稍微蓋過湯鍋裡的東西 下調味料部分的食材 全部加進去後小火燉煮致牛肉軟爛(時不時攪拌一下) 大約要燉煮50-60分 太乾就再加一點高湯攪拌
小撇步
1.牛肉裹麵粉煎是為了在燉煮時順便稠化醬汁
2.起鍋後可以加一點酸奶提味