洋食風紅酒燉牛肉

NeroSui
16 食譜 36 粉絲

描述

香醇濃厚的紅酒醬汁
入口即化的燉煮牛肉
配上厚片或蛋包飯
給自己一頓最豪華的宵夜
快來學學這道簡單又實用的美味吧

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

醃牛肉
炒料
600克
400克
200克
100克
50克
3片
50g
調味料
600ml
5片
適量
適量
2/1匙x3
2/1匙x4
1000ml
50g
看全部食材 

步驟

  • 牛肉切丁用醃牛肉的食材醃製備用

  • 紅蘿蔔 馬鈴薯 洋蔥 切滾刀塊 培根切2x2公分片狀 西芹切小丁 大蒜切碎 月桂葉 百里香 迷迭香 用香料袋裝起來(像滷包那種)

  • 先用一個平底鍋小火下奶油 醃牛肉丁沾麵粉後中火下鍋煎到能讓牛肉順利晃動翻動後備用

  • 準備一湯鍋將炒料奶油融化後 中火下培根煎出油脂 下紅蘿蔔 馬鈴薯 洋蔥 西芹 大蒜 拌炒到培根邊緣微焦 紅蘿蔔 馬鈴薯 邊緣有金黃色

  • 煎好的牛肉放進湯鍋下部分牛高湯和紅酒到稍微蓋過湯鍋裡的東西 下調味料部分的食材 全部加進去後小火燉煮致牛肉軟爛(時不時攪拌一下) 大約要燉煮50-60分 太乾就再加一點高湯攪拌

小撇步

1.牛肉裹麵粉煎是為了在燉煮時順便稠化醬汁
2.起鍋後可以加一點酸奶提味

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