百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Pei-Wen Chang
5 食譜 54 粉絲

地瓜球(QQ蛋)

地瓜球(QQ蛋)

描述

Q彈的地瓜球,製作過程看到地瓜球Q彈膨脹的樣子,不由得覺得好釋壓 😌
製作完成的地瓜球,真的超好吃的,一起來試試看吧~

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 首先先將地瓜洗乾淨後,掛掉地瓜外皮,接著放入電鍋蒸,外鍋放2杯水。

地瓜蒸熟後,趁熱加入砂糖拌勻,如照片所示,可將地瓜壓成泥狀,我是用飯匙來壓,蠻好用的

    首先先將地瓜洗乾淨後,掛掉地瓜外皮,接著放入電鍋蒸,外鍋放2杯水。 地瓜蒸熟後,趁熱加入砂糖拌勻,如照片所示,可將地瓜壓成泥狀,我是用飯匙來壓,蠻好用的

  • 接著加入地瓜粉及太白粉拌勻,將粉類拌勻到看不見,就會變成照片的樣子了,可以用手或工具拌勻

    接著加入地瓜粉及太白粉拌勻,將粉類拌勻到看不見,就會變成照片的樣子了,可以用手或工具拌勻

  • 接著捏成圓球狀,大小不拘

    接著捏成圓球狀,大小不拘

  • 鍋中倒油,油量大約要可蓋住地瓜球的高度,全程轉小火,油溫大約130-140度。(若無法知道溫度,可先放一顆地瓜球去試油溫)

將地瓜球緩緩放入鍋中,此時地瓜球旁會冒出小泡泡,先不要急著翻動地瓜球,要讓地瓜球先定型。約1-2分鐘再緩緩用工具滾動地瓜球

    鍋中倒油,油量大約要可蓋住地瓜球的高度,全程轉小火,油溫大約130-140度。(若無法知道溫度,可先放一顆地瓜球去試油溫) 將地瓜球緩緩放入鍋中,此時地瓜球旁會冒出小泡泡,先不要急著翻動地瓜球,要讓地瓜球先定型。約1-2分鐘再緩緩用工具滾動地瓜

  • (瓦斯小火)在油鍋內待地瓜球定型後,接著可以用工具開始逐顆壓,把地瓜球內的空氣壓出來,持續數次,地瓜球就會變大及Q彈了喔!地瓜球表面呈金黃色,就可以準備起鍋囉~

起鍋前,可再開大火(用意在是要逼油)(嗯...我也是看其他網友說的 😆😆)

    (瓦斯小火)在油鍋內待地瓜球定型後,接著可以用工具開始逐顆壓,把地瓜球內的空氣壓出來,持續數次,地瓜球就會變大及Q彈了喔!地瓜球表面呈金黃色,就可以準備起鍋囉~ 起鍋前,可再開大火(用意在是要逼油)(嗯...我也是看其他網友說的 😆😆)

小撇步

要變成外皮酥脆及空心完美地瓜球的訣竅是 注意油溫喔,然後還有多壓數次~~

2.2 萬 瀏覽
avatar
Pei-Wen Chang 5 食譜 54 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 2 則
default avatar

  • Shih
    Shih

    請問沒有加太白粉會不一樣嗎

猜你可能會喜歡

大家都在查

茄子 雞蛋豆腐 玉米濃湯 蒸蛋 小黃瓜 高麗菜飯 花椰菜 娃娃菜 粽子 南瓜 湯麵 打拋豬 馬鈴薯燉肉 糖葫蘆 滷肉 酸辣湯 白菜滷 瓜仔肉 番茄炒蛋 糖醋排骨 番茄 菠菜 金針菇 三杯雞 香菇雞湯 低脂高蛋白 義大利麵 雞肉 涼拌小黃瓜 餅乾 雞胸肉 台式泡菜 鮭魚 排骨 馬鈴薯 杏鮑菇 竹筍 早餐 蕃茄燉牛肉 炒麵 家常菜 雞湯 炒飯 櫛瓜 地瓜 麻婆豆腐 高麗菜 豆腐 四季豆