地瓜球（QQ蛋）
描述
Q彈的地瓜球，製作過程看到地瓜球Q彈膨脹的樣子，不由得覺得好釋壓 😌
製作完成的地瓜球，真的超好吃的，一起來試試看吧～
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首先先將地瓜洗乾淨後，掛掉地瓜外皮，接著放入電鍋蒸，外鍋放2杯水。 地瓜蒸熟後，趁熱加入砂糖拌勻，如照片所示，可將地瓜壓成泥狀，我是用飯匙來壓，蠻好用的
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接著加入地瓜粉及太白粉拌勻，將粉類拌勻到看不見，就會變成照片的樣子了，可以用手或工具拌勻
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接著捏成圓球狀，大小不拘
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鍋中倒油，油量大約要可蓋住地瓜球的高度，全程轉小火，油溫大約130-140度。（若無法知道溫度，可先放一顆地瓜球去試油溫） 將地瓜球緩緩放入鍋中，此時地瓜球旁會冒出小泡泡，先不要急著翻動地瓜球，要讓地瓜球先定型。約1-2分鐘再緩緩用工具滾動地瓜球
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（瓦斯小火）在油鍋內待地瓜球定型後，接著可以用工具開始逐顆壓，把地瓜球內的空氣壓出來，持續數次，地瓜球就會變大及Q彈了喔！地瓜球表面呈金黃色，就可以準備起鍋囉～ 起鍋前，可再開大火（用意在是要逼油）（嗯...我也是看其他網友說的 😆😆）
小撇步
要變成外皮酥脆及空心完美地瓜球的訣竅是 注意油溫喔，然後還有多壓數次～～
Qazzas7
Serena Wang
Jessica Tang
寶妹媽咪的廚房
