地瓜球(QQ蛋)

Pei-Wen Chang
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描述

Q彈的地瓜球,製作過程看到地瓜球Q彈膨脹的樣子,不由得覺得好釋壓 😌
製作完成的地瓜球,真的超好吃的,一起來試試看吧~

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

  • 首先先將地瓜洗乾淨後,掛掉地瓜外皮,接著放入電鍋蒸,外鍋放2杯水。

地瓜蒸熟後,趁熱加入砂糖拌勻,如照片所示,可將地瓜壓成泥狀,我是用飯匙來壓,蠻好用的

    首先先將地瓜洗乾淨後,掛掉地瓜外皮,接著放入電鍋蒸,外鍋放2杯水。 地瓜蒸熟後,趁熱加入砂糖拌勻,如照片所示,可將地瓜壓成泥狀,我是用飯匙來壓,蠻好用的

  • 接著加入地瓜粉及太白粉拌勻,將粉類拌勻到看不見,就會變成照片的樣子了,可以用手或工具拌勻

    接著加入地瓜粉及太白粉拌勻,將粉類拌勻到看不見,就會變成照片的樣子了,可以用手或工具拌勻

  • 接著捏成圓球狀,大小不拘

    接著捏成圓球狀,大小不拘

  • 鍋中倒油,油量大約要可蓋住地瓜球的高度,全程轉小火,油溫大約130-140度。(若無法知道溫度,可先放一顆地瓜球去試油溫)

將地瓜球緩緩放入鍋中,此時地瓜球旁會冒出小泡泡,先不要急著翻動地瓜球,要讓地瓜球先定型。約1-2分鐘再緩緩用工具滾動地瓜球

    鍋中倒油,油量大約要可蓋住地瓜球的高度,全程轉小火,油溫大約130-140度。(若無法知道溫度,可先放一顆地瓜球去試油溫) 將地瓜球緩緩放入鍋中,此時地瓜球旁會冒出小泡泡,先不要急著翻動地瓜球,要讓地瓜球先定型。約1-2分鐘再緩緩用工具滾動地瓜球

  • (瓦斯小火)在油鍋內待地瓜球定型後,接著可以用工具開始逐顆壓,把地瓜球內的空氣壓出來,持續數次,地瓜球就會變大及Q彈了喔!地瓜球表面呈金黃色,就可以準備起鍋囉~

起鍋前,可再開大火(用意在是要逼油)(嗯...我也是看其他網友說的 😆😆)

    (瓦斯小火)在油鍋內待地瓜球定型後,接著可以用工具開始逐顆壓,把地瓜球內的空氣壓出來,持續數次,地瓜球就會變大及Q彈了喔!地瓜球表面呈金黃色,就可以準備起鍋囉~ 起鍋前,可再開大火(用意在是要逼油)(嗯...我也是看其他網友說的 😆😆)

小撇步

要變成外皮酥脆及空心完美地瓜球的訣竅是 注意油溫喔,然後還有多壓數次~~

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Pei-Wen Chang 5 食譜 52 粉絲

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留言

共 2 則
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  • Shih
    Shih

    請問沒有加太白粉會不一樣嗎

  • 很讚~有空請來看我的食譜分享&互相跟蹤٩(๑❛ᴗ❛๑)۶我主要會分享一些甜點的食譜^^歡迎來參觀~

    好喔 謝謝妳 🤩

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