香煎豬里肌佐酸甜草莓醬vs烤迷迭香馬鈴薯
描述
草莓醬跟豬排莫名超搭!!
想嘗試新口味，一定要試試看!!
HelloFresh France食譜實作。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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準備食材。
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【馬鈴薯】 烤箱預熱180度， 將馬鈴薯切成一公分方塊， 將迷迭香葉從枝幹摘下、剁碎， 將馬鈴薯丁置於大碗中，加入鹽、粗粒黑胡椒、橄欖油、1茶匙迷迭香，拌勻； 再平舖於 放了烤盤紙的烤盤上， 放入預熱好的烤箱，烤約20-30分鐘， 最後5分鐘可開風扇，有助於表面酥脆。
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【菜豆】 菜豆切頭尾， 鍋中煮水滾後，加少許鹽、下菜豆， 水煮約6-8分鐘，撈起、瀝乾水分。 (水煮的時間，同時進行步驟四，再回來炒菜豆) 炒鍋加橄欖油，先炒一半的洋蔥， 再加入菜豆、鹽、粗粒黑胡椒，大火炒約2分鐘， 盛起備用。
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【豬里肌】 豬里肌抹鹽和白胡椒粉， 鍋中放一湯匙橄欖油， 煎豬里肌肉兩面上色， 中小火煎約10-13分鐘(需依肉的厚度調整)， (我這次用的約有2cm厚) 取出置於可保溫的地方。
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【酸甜草莓醬】 用上一步驟，鍋中殘存的豬油炒剩下的洋蔥和迷迭香3-5分鐘， 加入草莓果醬、黑醋、兩湯匙水，小火煮兩分鐘， 關火、將醬汁放入小碟子，加入奶油、些許鹽和白胡椒粉，拌勻。
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【盛盤】 豬里肌切片、放上馬鈴薯丁、菜豆， 將醬汁淋上里肌肉。
小撇步
*醬汁用底面積小一些的鍋子比較方便煮，
所以可用較小的鍋子煎豬里肌，醬汁就續用同一鍋子做。
*無新鮮的迷迭香，可用乾燥的代替，以杵臼壓碎，(乾燥的用刀子切會亂噴)。
