香煎豬里肌佐酸甜草莓醬vs烤迷迭香馬鈴薯

YoKo在歐洲-餐食筆記-
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描述

草莓醬跟豬排莫名超搭!!
想嘗試新口味,一定要試試看!!
HelloFresh France食譜實作。

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

主要食材
500g
250g
1束(5cm)
1顆
1湯匙
其他
2湯匙
些許
些許
些許

步驟

  • 準備食材。

    準備食材。

  • 【馬鈴薯】
烤箱預熱180度,
將馬鈴薯切成一公分方塊,
將迷迭香葉從枝幹摘下、剁碎,
將馬鈴薯丁置於大碗中,加入鹽、粗粒黑胡椒、橄欖油、1茶匙迷迭香,拌勻;
再平舖於 放了烤盤紙的烤盤上,
放入預熱好的烤箱,烤約20-30分鐘,
最後5分鐘可開風扇,有助於表面酥脆。

    【馬鈴薯】 烤箱預熱180度, 將馬鈴薯切成一公分方塊, 將迷迭香葉從枝幹摘下、剁碎, 將馬鈴薯丁置於大碗中,加入鹽、粗粒黑胡椒、橄欖油、1茶匙迷迭香,拌勻; 再平舖於 放了烤盤紙的烤盤上, 放入預熱好的烤箱,烤約20-30分鐘, 最後5分鐘可開風扇,有助於表面酥脆。

  • 【菜豆】
菜豆切頭尾,
鍋中煮水滾後,加少許鹽、下菜豆,
水煮約6-8分鐘,撈起、瀝乾水分。
(水煮的時間,同時進行步驟四,再回來炒菜豆)

炒鍋加橄欖油,先炒一半的洋蔥,
再加入菜豆、鹽、粗粒黑胡椒,大火炒約2分鐘,
盛起備用。

    【菜豆】 菜豆切頭尾, 鍋中煮水滾後,加少許鹽、下菜豆, 水煮約6-8分鐘,撈起、瀝乾水分。 (水煮的時間,同時進行步驟四,再回來炒菜豆) 炒鍋加橄欖油,先炒一半的洋蔥, 再加入菜豆、鹽、粗粒黑胡椒,大火炒約2分鐘, 盛起備用。

  • 【豬里肌】
豬里肌抹鹽和白胡椒粉,
鍋中放一湯匙橄欖油,
煎豬里肌肉兩面上色,
中小火煎約10-13分鐘(需依肉的厚度調整),
(我這次用的約有2cm厚)
取出置於可保溫的地方。

    【豬里肌】 豬里肌抹鹽和白胡椒粉, 鍋中放一湯匙橄欖油, 煎豬里肌肉兩面上色, 中小火煎約10-13分鐘(需依肉的厚度調整), (我這次用的約有2cm厚) 取出置於可保溫的地方。

  • 【酸甜草莓醬】
用上一步驟,鍋中殘存的豬油炒剩下的洋蔥和迷迭香3-5分鐘,
加入草莓果醬、黑醋、兩湯匙水,小火煮兩分鐘,
關火、將醬汁放入小碟子,加入奶油、些許鹽和白胡椒粉,拌勻。

    【酸甜草莓醬】 用上一步驟,鍋中殘存的豬油炒剩下的洋蔥和迷迭香3-5分鐘, 加入草莓果醬、黑醋、兩湯匙水,小火煮兩分鐘, 關火、將醬汁放入小碟子,加入奶油、些許鹽和白胡椒粉,拌勻。

  • 【盛盤】
豬里肌切片、放上馬鈴薯丁、菜豆,
將醬汁淋上里肌肉。

    【盛盤】 豬里肌切片、放上馬鈴薯丁、菜豆, 將醬汁淋上里肌肉。

小撇步

*醬汁用底面積小一些的鍋子比較方便煮,
所以可用較小的鍋子煎豬里肌,醬汁就續用同一鍋子做。
*無新鮮的迷迭香,可用乾燥的代替,以杵臼壓碎,(乾燥的用刀子切會亂噴)。

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