法式馬卡龍

霞媽廚房
48 食譜 466 粉絲

時間

60 分鐘

食材

40g
40g
35g
40g

步驟

  • 杏仁粉及糖粉混合均勻,過篩。

  • 蛋白放入鋼盆以中速攪打,分次加入細砂糖,打至蛋白提起有明顯的尖角。

  • 3分之1蛋白霜加入粉類中攪拌均勻,在倒入蛋白霜鋼盆中,已切拌方式攪拌至稠滑狀。

  • 麵糊倒入擠花袋中,烤盤上鋪上烘焙紙,在烘焙紙上擠出適當圓圈大小,左右需保留適當空間。(烘烤時會漲打)

  • 輕敲烤盤至麵糊表面平滑,放入烤箱中,烤箱門保持微開狀態,烤溫50度烘烤5-8分鐘,至表面結皮。(觸摸表面不會黏手)

    輕敲烤盤至麵糊表面平滑,放入烤箱中,烤箱門保持微開狀態,烤溫50度烘烤5-8分鐘,至表面結皮。(觸摸表面不會黏手)

  • 結皮後的麵糊,已烤溫140度烘烤10-15分鐘,完成後取出放涼。

    結皮後的麵糊,已烤溫140度烘烤10-15分鐘,完成後取出放涼。

  • 抹上喜歡的果醬,法式馬卡龍完成。

    抹上喜歡的果醬,法式馬卡龍完成。

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留言

共 2 則
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  • 蓉恩
    蓉恩

    請問染色粉要加多少呢

  • nana
    nana

    請問我的沒有裙邊,是哪裡出問題,謝謝

    可能性很多,溫度、蛋白都會影響

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