法式馬卡龍
時間
60
分鐘
熱量
步驟
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杏仁粉及糖粉混合均勻，過篩。
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蛋白放入鋼盆以中速攪打，分次加入細砂糖，打至蛋白提起有明顯的尖角。
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3分之1蛋白霜加入粉類中攪拌均勻，在倒入蛋白霜鋼盆中，已切拌方式攪拌至稠滑狀。
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麵糊倒入擠花袋中，烤盤上鋪上烘焙紙，在烘焙紙上擠出適當圓圈大小，左右需保留適當空間。（烘烤時會漲打）
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輕敲烤盤至麵糊表面平滑，放入烤箱中，烤箱門保持微開狀態，烤溫50度烘烤5-8分鐘，至表面結皮。（觸摸表面不會黏手）
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結皮後的麵糊，已烤溫140度烘烤10-15分鐘，完成後取出放涼。
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抹上喜歡的果醬，法式馬卡龍完成。
