甜酒釀

LaLa Huang
11 食譜 49 粉絲

時間

180 分鐘

食材

2000g
適量

步驟

  • 將糯米洗淨,浸泡6-8小時,平鋪蒸籠中大火蒸30分

    將糯米洗淨,浸泡6-8小時,平鋪蒸籠中大火蒸30分

  • 將蒸好的糯米攤平,降溫至28度

    將蒸好的糯米攤平,降溫至28度

  • 將甜酒曲壓碎,平均灑至糯米上拌勻,並加入適量煮開的開水,攪拌糯米濕潤但不軟爛狀態

    將甜酒曲壓碎,平均灑至糯米上拌勻,並加入適量煮開的開水,攪拌糯米濕潤但不軟爛狀態

  • 放入已消毒的罐子壓實,中間挖V字型洞,以方便觀察出水,蓋上蓋子,至於30度的環境2-3天即可食用。

    放入已消毒的罐子壓實,中間挖V字型洞,以方便觀察出水,蓋上蓋子,至於30度的環境2-3天即可食用。

  • 完成🥰

    完成🥰

小撇步

所有物品皆需消毒乾淨,以防發酵中生雜菌。

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