月亮蝦餅
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1 將蝦仁和豬板油剁成泥
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2 加入調味料拌勻、攪拌、摔打。蝦泥要先打過，再慢慢加入蛋液、少許太白粉、香油
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3 平放一張春捲皮，再將蝦泥至於中央 -
4 再蓋上另一張春捲皮拍打均勻。刀子以斜刀倆面切洞，正反面都要。
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5 油溫加熱至180度油炸約2分鐘後，翻面再炸2分鐘，炸至外皮酥脆即可
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6 滴乾油份後切成片即可享用。可沾梅子醬一起食用。
小撇步
1. 蝦仁洗淨後，用紙巾吸乾。先拍扁，用刀鋒再用刀背剁，這樣才能成泥。
2. 醃酸梅：紀州梅乾去籽剁成泥狀，放入鍋中，加500cc水和300g梅乾，開中火攪拌，滾煮到濃稠
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