月亮蝦餅

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食材

蝦仁 300g
豬板油 20g
春捲皮(潤餅皮) 2張
調味料
5g
胡椒粉 適量
醃酸梅 1罐
  • 1 將蝦仁和豬板油剁成泥
  • 2 加入調味料拌勻、攪拌、摔打。蝦泥要先打過,再慢慢加入蛋液、少許太白粉、香油
  • 3 平放一張春捲皮,再將蝦泥至於中央
  • 4 再蓋上另一張春捲皮拍打均勻。刀子以斜刀倆面切洞,正反面都要。
  • 5 油溫加熱至180度油炸約2分鐘後,翻面再炸2分鐘,炸至外皮酥脆即可
  • 6 滴乾油份後切成片即可享用。可沾梅子醬一起食用。
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小撇步

1. 蝦仁洗淨後,用紙巾吸乾。先拍扁,用刀鋒再用刀背剁,這樣才能成泥。
2. 醃酸梅:紀州梅乾去籽剁成泥狀,放入鍋中,加500cc水和300g梅乾,開中火攪拌,滾煮到濃稠

2012/12/05 發表 1.0 萬 瀏覽

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