法式生臘鴨胸
描述
法國人餐前總會吃 apéro, 通常是臘腸配點小酒，臘腸吃久總要換換口味
今天的食譜是公公教我的生臘鴨胸，道地法國味！做法簡單只是需要耗時，希望大家喜歡嘍！
步驟
-
除了食材之外也需要容器跟一塊乾淨的布，就一起拍給大家看嘍
-
鴨胸開封後先用擦手紙用點壓的方式吸乾血跡，不要用水洗哦！
-
之後把鴨胸邊緣的皮切掉，背部不用去皮，只要切掉邊邊一圈的皮
-
切完之後背面看長這樣
-
然後到一半的鹽巴進鍋，再放鴨胸，接著再到另一半的鹽巴把鴨胸整個覆蓋，然後放冰箱冷藏24小時，讓鴨胸脫水乾燥
-
經過24小時都冷藏後，把鴨胸從鹽巴中拿出來，清洗一下，把附著在鴨胸上的鹽巴洗乾淨
-
然後用擦手紙用點壓的方式吸乾鴨胸上的水分，要盡可能的吸乾
-
接著把鴨胸放到乾淨的布上，然後灑上黑胡椒跟香料葉
-
正反面都要灑哦！
-
之後用布把鴨胸包起來，然後放入冰箱冷藏20天
-
20天後就可以拿出冰箱開動啦！ 不需要在加熱或煎炒，直接切片配啤酒，超棒 ❤
小撇步
從鹽巴拿出鴨胸時，要確實把鹽巴清洗乾淨，不然會太鹹哦！
