越南米春捲

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食材

材料
越南米粉 一小把
越南米紙 5張
熟白蝦 10隻
廣東A菜 5葉
韭菜 5支
九層塔 適量
雞胸肉 1/2塊
豆芽 100g
小黃瓜絲 1/2條
沾醬
白醋 600cc
450cc
砂糖 360g
辣椒碎 180g
蒜碎 180g
  • 1 沾醬:辣椒和蒜頭先用調理機打成細碎,再把沾醬所有材料煮滾後轉小火,滾煮約20~25分鐘
  • 2 將越南米粉用熱水浸泡約20分鐘後瀝乾水分,熟白蝦剝去外殼,廣東A菜、韭菜、九層塔洗淨瀝乾水分,雞胸肉煮熟剝成絲狀備用
  • 3 桌上鋪上保鮮膜,擺上米紙,噴灑上飲用水使米紙軟化
  • 4 先於米紙1/3處放上廣東A菜後,於其上放上雞肉絲及豆芽、小黃瓜絲後捲起一折
  • 5 再排上熟白蝦仁,並於上方擺上九層塔葉及韭菜後,將兩邊內折捲起即可
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小撇步

1. 廣東A菜可用西生菜或蘿美心取代
2. 沾醬即是酸甜醬,可以不用冰在冰箱保存

2012/12/05 發表 6,959 瀏覽

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