[aerial's house] 焦糖風味香蕉蛋糕
![[aerial's house] 焦糖風味香蕉蛋糕](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/33289/large_479c659d98ed2768.jpg)
食材
焦糖醬
鮮奶油
30g
細砂糖
50g
冷開水
1T
麵糊
細砂糖
40g
雞蛋
2個
低筋麵粉
100g
香蕉
2條
焦糖醬
40g
無鹽奶油
40g
-
1 首先將材料焦糖醬的部分,先將細砂糖加少量的冰開水,用小火加熱,當砂糖開始變成咖啡色時關火並倒入鮮奶油,成為焦糖醬。
-
2 將雞蛋分為蛋白及蛋黃分別加糖打發濕性發泡階段，最後融合在一塊。p.s(蛋黃須先隔水加熱至40度再進行打發)
-
3 將過篩的麵粉分次放入打發的蛋液中，隨後將搗成泥狀的香蕉及焦糖醬加入攪拌。
-
4 攪拌均勻後將已融化的無鹽奶油（隔水加熱奶油）加入繼續攪拌即可完成麵糊。
-
5 將麵糊置入烤模後,放入已預熱160度的烤箱中,烤約30-40分鐘即可完成
小撇步
蛋白及蛋黃分別打發可以增加整體的蓬鬆度喔!
討論共 0 則