[aerial's house] 焦糖風味香蕉蛋糕

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融合了焦糖奶油醬及香蕉芬芳~吃在嘴裡有如太妃糖般的濃郁 ! 吃了一塊還想再多吃一塊~

食材

焦糖醬
鮮奶油 30g
細砂糖 50g
冷開水 1T
麵糊
細砂糖 40g
雞蛋 2個
低筋麵粉 100g
香蕉 2條
焦糖醬 40g
無鹽奶油 40g
  • 1 首先將材料焦糖醬的部分,先將細砂糖加少量的冰開水,用小火加熱,當砂糖開始變成咖啡色時關火並倒入鮮奶油,成為焦糖醬。
  • 2 將雞蛋分為蛋白及蛋黃分別加糖打發濕性發泡階段,最後融合在一塊。p.s(蛋黃須先隔水加熱至40度再進行打發)
  • 3 將過篩的麵粉分次放入打發的蛋液中,隨後將搗成泥狀的香蕉及焦糖醬加入攪拌。
  • 4 攪拌均勻後將已融化的無鹽奶油(隔水加熱奶油)加入繼續攪拌即可完成麵糊。
  • 5 將麵糊置入烤模後,放入已預熱160度的烤箱中,烤約30-40分鐘即可完成
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小撇步

蛋白及蛋黃分別打發可以增加整體的蓬鬆度喔!

2012/12/05 發表 4,622 瀏覽

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