[aerial's house] 焦糖風味香蕉蛋糕
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食材
焦糖醬
鮮奶油
30g
細砂糖
50g
冷開水
1T
麵糊
細砂糖
40g
雞蛋
2個
低筋麵粉
100g
香蕉
2條
焦糖醬
40g
無鹽奶油
40g
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1首先將材料焦糖醬的部分,先將細砂糖加少量的冰開水,用小火加熱,當砂糖開始變成咖啡色時關火並倒入鮮奶油,成為焦糖醬。
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2將雞蛋分為蛋白及蛋黃分別加糖打發濕性發泡階段，最後融合在一塊。p.s(蛋黃須先隔水加熱至40度再進行打發)
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3將過篩的麵粉分次放入打發的蛋液中，隨後將搗成泥狀的香蕉及焦糖醬加入攪拌。
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4攪拌均勻後將已融化的無鹽奶油（隔水加熱奶油）加入繼續攪拌即可完成麵糊。
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5將麵糊置入烤模後,放入已預熱160度的烤箱中,烤約30-40分鐘即可完成
贊助
小撇步
蛋白及蛋黃分別打發可以增加整體的蓬鬆度喔!