[薇達樂料理]野菇鮮蝦鮭魚油拌飯
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炒香的香菇加上蝦肉，利用粗粒黑胡椒的香氣和鮭魚油的芬芳來增添風味，拿來拌飯最好吃，或是來點變化，平鋪在法國麵包上，變成歐式早餐小點，點綴的蔥花絕對讓人心動難耐。
食材
初搾橄欖油
20ml
鮮蝦
5隻
香菇
3-4朵
蒜頭
1辦
小辣椒
1/2根
蔥
1根
鮮搾鮭魚油
20ml
海鹽
適量
粗粒黑胡椒
適量
-
1鮮蝦燙熟，剝殼後切成小塊備用。
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2香菇洗淨，切成丁狀備用；蔥切成蔥花；小辣椒切成小段，備用
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3倒入初搾橄欖油，熱鍋後放入蒜頭爆香，加入香菇翻炒
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4將香菇炒得乾一點後放入鮮蝦、辣椒、蔥花，再以海鹽、粗粒黑胡椒調味
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5關火，加入鮮搾鮭魚油拌勻
-
6鋪在白飯上，要吃的時候拌一拌就OK
小撇步
這道料理備料依然簡單又好做，重點在於香菇要炒得乾一點就會比較香，最好搭配小辣椒(怕辣就不要放太多)，以及粗粒黑胡椒(將整體香味提升)，略帶一點辣味會更下飯，建議鮭魚油淋多一點，可在拌飯的時候讓每一粒飯都沾上鮭魚的香氣。