[薇達樂料理]野菇鮮蝦鮭魚油拌飯

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炒香的香菇加上蝦肉,利用粗粒黑胡椒的香氣和鮭魚油的芬芳來增添風味,拿來拌飯最好吃,或是來點變化,平鋪在法國麵包上,變成歐式早餐小點,點綴的蔥花絕對讓人心動難耐。

食材

初搾橄欖油 20ml
鮮蝦 5隻
香菇 3-4朵
蒜頭 1辦
小辣椒 1/2根
1根
鮮搾鮭魚油 20ml
海鹽 適量
粗粒黑胡椒 適量
  • 1 鮮蝦燙熟,剝殼後切成小塊備用。
  • 2 香菇洗淨,切成丁狀備用;蔥切成蔥花;小辣椒切成小段,備用
  • 3 倒入初搾橄欖油,熱鍋後放入蒜頭爆香,加入香菇翻炒
  • 4 將香菇炒得乾一點後放入鮮蝦、辣椒、蔥花,再以海鹽、粗粒黑胡椒調味
  • 5 關火,加入鮮搾鮭魚油拌勻
  • 6 鋪在白飯上,要吃的時候拌一拌就OK
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小撇步

這道料理備料依然簡單又好做,重點在於香菇要炒得乾一點就會比較香,最好搭配小辣椒(怕辣就不要放太多),以及粗粒黑胡椒(將整體香味提升),略帶一點辣味會更下飯,建議鮭魚油淋多一點,可在拌飯的時候讓每一粒飯都沾上鮭魚的香氣。

2012/12/04 發表 3,392 瀏覽

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