麻油雞

大叔的私人廚房
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描述

天氣偏涼時,來一碗剛剛好
參考料理影片:https://www.youtube.com/watch?v=oJdkuHJ5zyI

份量

3 人份

食材

600克
10~12片
5~6粒
適量
調味
2大湯匙
1瓶

步驟

  • 全食材照

    全食材照

  • 冷鍋下兩大匙麻油,接著下薑片,最後再開中小火,注意火侯及時間,否則麻油會變苦,煸至薑片四周捲曲即可

    冷鍋下兩大匙麻油,接著下薑片,最後再開中小火,注意火侯及時間,否則麻油會變苦,煸至薑片四周捲曲即可

  • 開始炒雞肉至表面上色

    開始炒雞肉至表面上色

  • 加入紅棗(不加也可以),接著加入米酒一整瓶,如果要做成火鍋可以多加半瓶接著開大火煮開,湯滾後,再多煮五分鐘使酒氣揮發

    加入紅棗(不加也可以),接著加入米酒一整瓶,如果要做成火鍋可以多加半瓶接著開大火煮開,湯滾後,再多煮五分鐘使酒氣揮發

  • 為了將雞肉煮軟,接著蓋上鍋蓋轉小火燉煮20分鐘,20分鐘後開鍋,起鍋前加入枸杞

    為了將雞肉煮軟,接著蓋上鍋蓋轉小火燉煮20分鐘,20分鐘後開鍋,起鍋前加入枸杞

  • 可以再加入自己喜歡的食材,變成麻油雞火鍋

    可以再加入自己喜歡的食材,變成麻油雞火鍋

  • 上桌

    上桌

小撇步

在家煮全酒時要小心火不能太大,以免點燃酒氣,發生危險。倘若要酒味重一點,起鍋前可以再添加米酒,增加酒香氣。
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YouTube:大叔的私人廚房https://www.youtube.com/watch?v=6iM0K9JeidU

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