麻油雞


大叔的私人廚房
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天氣偏涼時,來一碗剛剛好
參考料理影片:https://www.youtube.com/watch?v=oJdkuHJ5zyI

份量
3 人份
食材
600克
10~12片
5~6粒
適量
調味
2大湯匙
1瓶
  • 1
    全食材照
  • 2
    冷鍋下兩大匙麻油,接著下薑片,最後再開中小火,注意火侯及時間,否則麻油會變苦,煸至薑片四周捲曲即可
  • 3
    開始炒雞肉至表面上色
  • 4
    加入紅棗(不加也可以),接著加入米酒一整瓶,如果要做成火鍋可以多加半瓶接著開大火煮開,湯滾後,再多煮五分鐘使酒氣揮發
  • 5
    為了將雞肉煮軟,接著蓋上鍋蓋轉小火燉煮20分鐘,20分鐘後開鍋,起鍋前加入枸杞
  • 6
    可以再加入自己喜歡的食材,變成麻油雞火鍋
  • 7
    上桌
小撇步

在家煮全酒時要小心火不能太大,以免點燃酒氣,發生危險。倘若要酒味重一點,起鍋前可以再添加米酒,增加酒香氣。
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YouTube:大叔的私人廚房https://www.youtube.com/watch?v=6iM0K9JeidU

2020/05/22 發表 867 瀏覽
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