月亮蝦餅

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描述

薩瓦迪咖~歡迎來到阿卯的泰泰料理教室,既上次轟動熱烈粉絲熊愛的炸春捲料理後(誰轟動..)緊接著推出泰國菜必點的人氣天王月亮蝦餅,不能出國那就在家泰一下。

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

10支
2-3片
1支
1顆
適量
1匙
0.5匙
適量
0.5匙
餅皮
150g
醬料
100ml
60g
1支

步驟

  • 這是食材

    這是食材

  • 先將餅皮料攪拌均勻後,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘備用,時間到了後在平底鍋上以油刷輕抹開小火加熱烤乾餅皮後煎到兩面熟透即可取出放涼備用

    先將餅皮料攪拌均勻後,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘備用,時間到了後在平底鍋上以油刷輕抹開小火加熱烤乾餅皮後煎到兩面熟透即可取出放涼備用

  • 草蝦用牙籤在頭數過來第二節處挑去腸泥後再剝殼乾淨備用

    草蝦用牙籤在頭數過來第二節處挑去腸泥後再剝殼乾淨備用

  • 薑、蔥白放入食物調理機中打碎後,加入草蝦肉、鹽0.5匙、白胡椒粉、太白粉1匙、砂糖0.5匙、蛋白液後攪拌均勻,可以不用打太碎保留一點口感更好吃

    薑、蔥白放入食物調理機中打碎後,加入草蝦肉、鹽0.5匙、白胡椒粉、太白粉1匙、砂糖0.5匙、蛋白液後攪拌均勻,可以不用打太碎保留一點口感更好吃

  • 將蝦泥平鋪在餅皮上,再用另一片餅皮平貼在蝦泥上稍微壓一下,在餅皮表面用牙籤刺幾個小洞以防煎的時候餅皮浮起

    將蝦泥平鋪在餅皮上,再用另一片餅皮平貼在蝦泥上稍微壓一下,在餅皮表面用牙籤刺幾個小洞以防煎的時候餅皮浮起

  • 炙鐵炒鍋開中火預熱後再放入油約100ml加熱,接著放入蝦餅煎到兩面金黃蝦肉呈現紅色全熟後再切成八大塊即可完成

    炙鐵炒鍋開中火預熱後再放入油約100ml加熱,接著放入蝦餅煎到兩面金黃蝦肉呈現紅色全熟後再切成八大塊即可完成

  • 醬汁的作法很簡單,雪平鍋冷鍋放入白醋與冰糖以小火加熱,過程中要用湯匙不斷攪拌均勻,煮約4-5分鐘讓醬汁稍微變成半濃稠狀即可加入辣椒末續煮約30秒即可完成

    醬汁的作法很簡單,雪平鍋冷鍋放入白醋與冰糖以小火加熱,過程中要用湯匙不斷攪拌均勻,煮約4-5分鐘讓醬汁稍微變成半濃稠狀即可加入辣椒末續煮約30秒即可完成

  • 完成

    完成

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