巧克力熔岩蛋糕【麥典實作工坊】
描述
冬天讓人忍不住一口接一口的巧克力熔岩蛋糕！中間夾如56%苦甜巧克力，適合大人的口味。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
製作巧克力溶心： 將巧克力隔水加熱融化，分次加入牛奶拌勻，裝入5公分直徑堅口杯(小紙杯)約40克，入冷凍庫冰鎮備用。
-
製作麵糊： (1)巧克力、奶油隔水加熱，溶解均勻後， (2)加入細砂糖、鹽、蜂蜜拌勻， (3)分3次加入全蛋拌勻後，再分兩次加牛奶攪拌，
-
加入蘭姆酒拌勻後倒入過篩的可可粉與麥典實作工坊麵包專用粉拌勻。
-
麵糊完成倒入8公分直徑堅口杯30克，放上巧克力溶心，再加入60克麵糊。
-
入爐烤焙，以上/下火 180/160℃ 烤15~20分鐘即可出爐。
小撇步
苦甜巧克力：可挑選56%左右的巧克力，口味比較屬於大人口味，想要口味甜一些可加入少量牛奶巧克力。
