白玉鮮蔬湯


大古鐵器
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限12字

皮薄可免削皮,口感清甜細嫩.季節x產地限定,
特有白玉蘿蔔!新鮮的食材,簡單的料理手法,方便
又省時!讓您享受到原食物的甘甜美味與營養~
牛蒡含有大量的鐵質,只要曝露在空氣中會氧化成黑褐色,避免變色,料理前最好將牛蒡置於流水下,再進行去皮與分切

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
1條
1段
5朵
1支
1支
調味料:
少許
  • 準備食材; 處理食材:白玉蘿蔔清洗乾淨,去頭尾,切塊胡蘿蔔去皮,切塊
玉米洗淨,切段牛蒡用刀背刮去表皮,洗淨,切片鮮香菇~洗淨(刻花)事先準備。

    準備食材; 處理食材:白玉蘿蔔清洗乾淨,去頭尾,切塊胡蘿蔔去皮,切塊 玉米洗淨,切段牛蒡用刀背刮去表皮,洗淨,切片鮮香菇~洗淨(刻花)事先準備。

  • 所有食材放入鍋內,加水,置入電鍋,外鍋加2杯水,蒸煮至跳起,加少許的海鹽調味即可.

    所有食材放入鍋內,加水,置入電鍋,外鍋加2杯水,蒸煮至跳起,加少許的海鹽調味即可.

小撇步

處理牛蒡的技巧:用鬃刷刷除表面的泥土,用刀背刮去表皮,就可以依照需要切塊或切絲了;切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不會褐化,即使水變成褐色也不必換水,將處理好的牛蒡泡入濃度3%的醋水中約15分鐘,牛蒡的色澤更加潔白,保有牛蒡本身的特殊香氣。因為牛蒡皮很薄,利用刀背即可刮除,如果是用於紅燒或燉煮類的料理,只需將牛蒡洗淨即可,不必削皮,因為牛蒡皮本身亦含有珍貴的營養成份。

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