肥美鹹蜆

戚小媽
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描述

喉嚨不癢的鹹蜆

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

一斤
適量
一個小瓶蓋 的量

步驟

  • 放在一個大鍋子要用隔水加熱的方式
先吐沙過後換了幾次水 放在爐子上微開的時候再開火
開火的時候 看到蜆都微微的開攪拌不動的時候就要熄火了
把內鍋的蜆連鍋帶水取出來靜置大概5分鐘

    放在一個大鍋子要用隔水加熱的方式 先吐沙過後換了幾次水 放在爐子上微開的時候再開火 開火的時候 看到蜆都微微的開攪拌不動的時候就要熄火了 把內鍋的蜆連鍋帶水取出來靜置大概5分鐘

  • 醬油水跟甘草梅子 要先煮開放涼再放入蒜頭辣椒跟高粱酒
才能放入剛才的蜆

    醬油水跟甘草梅子 要先煮開放涼再放入蒜頭辣椒跟高粱酒 才能放入剛才的蜆

  • 通常第2天會比較入味,煮過的吃起來喉嚨比較不會癢不太建議用冷凍法

    通常第2天會比較入味,煮過的吃起來喉嚨比較不會癢不太建議用冷凍法

  • 這種大一點的會比較好吃

    這種大一點的會比較好吃

小撇步

醬油不要放太多因為梅子已經夠鹹了 而且要醃製兩三天所以加一點甘草會比較好吃, 剛拿的蜆時候不要馬上泡醬汁有一些還沒死的會合起來

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