戚小媽 313 食譜 1,093 粉絲 追蹤 肥美鹹蜆 描述 喉嚨不癢的鹹蜆 15 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 10 分鐘 食材 蜆 一斤 醬油梅子水甘草 適量 蒜頭辣椒 適量 高粱酒 一個小瓶蓋 的量 步驟 放在一個大鍋子要用隔水加熱的方式 先吐沙過後換了幾次水 放在爐子上微開的時候再開火 開火的時候 看到蜆都微微的開攪拌不動的時候就要熄火了 把內鍋的蜆連鍋帶水取出來靜置大概5分鐘 醬油水跟甘草梅子 要先煮開放涼再放入蒜頭辣椒跟高粱酒 才能放入剛才的蜆 通常第2天會比較入味,煮過的吃起來喉嚨比較不會癢不太建議用冷凍法 這種大一點的會比較好吃 小撇步 醬油不要放太多因為梅子已經夠鹹了 而且要醃製兩三天所以加一點甘草會比較好吃, 剛拿的蜆時候不要馬上泡醬汁有一些還沒死的會合起來 5,328 瀏覽 2020/04/12 發表