肥美鹹蜆
描述
喉嚨不癢的鹹蜆
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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放在一個大鍋子要用隔水加熱的方式 先吐沙過後換了幾次水 放在爐子上微開的時候再開火 開火的時候 看到蜆都微微的開攪拌不動的時候就要熄火了 把內鍋的蜆連鍋帶水取出來靜置大概5分鐘
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醬油水跟甘草梅子 要先煮開放涼再放入蒜頭辣椒跟高粱酒 才能放入剛才的蜆
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通常第2天會比較入味，煮過的吃起來喉嚨比較不會癢不太建議用冷凍法
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這種大一點的會比較好吃
小撇步
醬油不要放太多因為梅子已經夠鹹了 而且要醃製兩三天所以加一點甘草會比較好吃， 剛拿的蜆時候不要馬上泡醬汁有一些還沒死的會合起來
