美式家常菜—戈登主廚版炒蛋（低卡版）
描述
有別於中式炒蛋乾爽鹹香的口味，美式scrambled egg的精髓是如同半熟蛋般滑膩濃郁的口感。
這道低卡版美式炒蛋參考了戈登主廚（Gordon Ramsay）的作法，但材料更加家常，熱量也較低，極度推薦大家自己動手做做看。
步驟
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準備2個蛋、牛奶（若是怕熱量高，可選用低脂牛奶）和無鹽奶油（用有鹽的也可以，但後續調味要少加鹽）。
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把雞蛋、牛奶和奶油同時全部放進「冷」的平底鍋裡，並開小火加熱。蛋白開始發白後，用鍋鏟徐徐攪拌。
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在火上攪拌每30秒，把鍋子移到沒有火的地方或桌上攪拌30秒，如此交替至少3次。 PS.攪拌除了讓蛋不粘鍋，也能讓蛋更鬆軟有空氣感。離火是為了降低受熱，避免蛋過熟。
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調味試吃沒問題後，關火餘溫加熱10秒即可上桌。
小撇步
1. 美式炒蛋的熟度受瓦斯爐火力影響，建議寧可小火操作久一點，多次一點，也不要貪快開中大火，讓炒蛋變碎蛋。
2. 戈登主廚的版本用的不是牛奶，而是鮮奶酪，但一般家庭應該不會常備鮮奶酪，所以此處換成牛奶。
3. 若是家裡有蔥或迷迭香，起鍋前灑一點，會讓味道層次更豐富。
