茄汁海鮮義大利麵
份量
3
人份
食材
步驟
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先讓蛤蜊泡個鹽水澡～
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透抽剝皮去除裡面不能吃的東西，軟骨也要抽掉喔！ 蝦子剝殼備用，蝦殼跟蝦頭不能丟喔！留著留著..別急！ 刀功好的可以用開蝦背方式取蝦腸～
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蝦殼、蝦頭下鍋油炸至酥脆煉蝦油備用。 炸好後蝦頭跟蝦殼就可以功成身退了～
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趁著在熬蝦油時候取一鍋水，加入少許鹽巴，川燙一下玉米筍。 水滾後撈起放涼備用，川燙的水別倒掉，待會要燙義大利麵哦！ 牛番茄切丁盡量小塊些待會好煮
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蛤蜊洗乾淨後... 取一小鍋，加入100cc的水，把蛤蜊煮開即可撈出，蛤蜊湯也要留著！
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洋蔥可加可不加，因為我喜歡洋蔥的甜味～ 洋蔥切丁後，起一油鍋（少許的油）洋蔥、一半的蒜頭下去拌炒至洋蔥有點半透明..或者蒜頭香氣出來即可。
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剛剛煮玉米筍的水派上用場囉～ 這一包..別小看他...煮出來份量其實很多..這麵的好處就是煮很快.... 三分鐘後撈出別泡著..待會還要跟其他食材一起下去拌炒
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最後的組合了！ 用步驟8這鍋加入一湯匙蝦油，透抽、蝦子，下鍋拌炒半熟。 再依序加入義大利麵、茄汁、少許番茄醬、黑胡椒少許、蛤蜊、低脂乳酪、九層塔、蒜頭碎稍作拌炒至海鮮全熟（過程中如果覺得太乾請加蛤蜊湯）怕酸可加入適量冰糖，調整自己喜歡的口味！
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Ps:如果不喜歡焗烤就不需要帕瑪森.. 最後加上義大利香料即可 呈盤後，將帕瑪森均勻撒上覆蓋，以160度烘烤5分鐘左右，再放上小番茄點綴～義大利香料..少許黑胡椒..以及九層塔～玉米筍 請視吃
