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May媽咪料理小屋
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寶寶義大利麵(蛋麵)

寶寶義大利麵(蛋麵)

描述

1.寬麵、大寬麵、大水管麵、大蝴蝶麵
2.無添加鹽
3.寶寶要抓的食物,就是要大、大、大

48 說讚

食材

步驟

  • 將室溫蛋兩顆打勻(秤重為115克)備用

    將室溫蛋兩顆打勻(秤重為115克)備用

  • 蛋為115克,則麵粉也取115克備用

    蛋為115克,則麵粉也取115克備用

  • 將油與蛋液拌入麵粉中攪拌成團,建議分次加,太濕加粉太乾則加蛋液。

    將油與蛋液拌入麵粉中攪拌成團,建議分次加,太濕加粉太乾則加蛋液。

  • 三光(盆光麵光手光)後,封保鮮膜靜置一小時
※這次麵粉很吃水,最後整體重量為286克,等於我多加了56克左右的麵粉。

    三光(盆光麵光手光)後,封保鮮膜靜置一小時 ※這次麵粉很吃水,最後整體重量為286克,等於我多加了56克左右的麵粉。

  • 取適當大小桿平後分成四份,製作大蝴蝶麵

    取適當大小桿平後分成四份,製作大蝴蝶麵

  • 先捏出兩股

    先捏出兩股

  • 再將兩股捏緊,即完成蝴蝶麵

    再將兩股捏緊,即完成蝴蝶麵

  • 另取適量麵糰,桿麵棍上抹油,將其包覆桿均勻後,用筷子撐開協助卸除,再稍微整形,即成為大水管麵。

    另取適量麵糰,桿麵棍上抹油,將其包覆桿均勻後,用筷子撐開協助卸除,再稍微整形,即成為大水管麵。

  • 最後另取適量麵糰,桿平後切成寬麵大小,即為寬麵。

    最後另取適量麵糰,桿平後切成寬麵大小,即為寬麵。

  • 剩最後麵糰,一樣桿平再切成比寬麵寬一些的麵條,即為大寬麵。

    剩最後麵糰,一樣桿平再切成比寬麵寬一些的麵條,即為大寬麵。

  • 充分晾乾後,可置於冷凍庫,要吃直接下鍋煮,不需要退冰。

    充分晾乾後,可置於冷凍庫,要吃直接下鍋煮,不需要退冰。

小撇步

此次麵條僅蛋與麵粉調製,給寶寶吃縱使放冷凍也不宜超過一週。

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