寶寶義大利麵(蛋麵)


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1.寬麵、大寬麵、大水管麵、大蝴蝶麵
2.無添加鹽
3.寶寶要抓的食物,就是要大、大、大

食材
115克
2顆(115克)
2克
  • 1
    將室溫蛋兩顆打勻(秤重為115克)備用
  • 2
    蛋為115克,則麵粉也取115克備用
  • 3
    將油與蛋液拌入麵粉中攪拌成團,建議分次加,太濕加粉太乾則加蛋液。
  • 4
    三光(盆光麵光手光)後,封保鮮膜靜置一小時 ※這次麵粉很吃水,最後整體重量為286克,等於我多加了56克左右的麵粉。
  • 5
    取適當大小桿平後分成四份,製作大蝴蝶麵
  • 6
    先捏出兩股
  • 7
    再將兩股捏緊,即完成蝴蝶麵
  • 8
    另取適量麵糰,桿麵棍上抹油,將其包覆桿均勻後,用筷子撐開協助卸除,再稍微整形,即成為大水管麵。
  • 9
    最後另取適量麵糰,桿平後切成寬麵大小,即為寬麵。
  • 10
    剩最後麵糰,一樣桿平再切成比寬麵寬一些的麵條,即為大寬麵。
  • 11
    充分晾乾後,可置於冷凍庫,要吃直接下鍋煮,不需要退冰。
小撇步

此次麵條僅蛋與麵粉調製,給寶寶吃縱使放冷凍也不宜超過一週。

2020/04/09 發表 1,764 瀏覽
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