菠菜炒櫻花蝦


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菠菜的維生素A含量極高,現代人普遍用眼過度,適當吃一些有助於視覺感光神經的修補。
雖然櫻花蝦大多建議不要泡水,炒起來會比較香,但是想到它多數是曬在室外,灰塵量應該頗客觀,所以有點疙瘩。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
半斤
少許
2瓣
調味料
少許
少許
少許
  • 1
    櫻花蝦稍微沖洗,泡常溫水備用
  • 2
    蒜頭切粗粒狀備用
  • 3
    菠菜去除根部放入沸水鍋中川燙2分鐘後(目的是為了去除澀味及水溶性農藥),起鍋瀝乾水份切段備用。
  • 4
    炒鍋放入些許油燒熱後,放蒜頭炒香,再放入櫻花蝦,炒至櫻花蝦微乾。
  • 5
    加入已切段的菠菜拌炒,並加入調味料,切記不可久煮易有苦味。
  • 6
    裝盤完成
小撇步

1.川燙菠菜時不建議先切成段喔,營養容易流失。
2.加入少許白醋是為了中和菠菜的澀味。

2020/04/09 發表 1,062 瀏覽
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