兩日一夜港式牛尾湯(1湯兩食)
描述
很愛渴港式羅宋湯，今次改用牛尾，要加很多很多蔬菜，要放過夜才夠入味，充滿兒時的味道；特別做了芝士蒜蓉包及煮了一些螺絲粉來配搭，大家有沒有其它好建議呢? 話我知啦!
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份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
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1份
步驟
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材料： 牛尾 1份（約 600g)
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配菜： 番茄 4個 洋蔥 2個（1紫1黃） 甘荀 2條 西芹 1/4條 紅菜頭 1個 椰菜 1個 月桂葉 3片 蒜頭 2粒 冰糖 1粒
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調味料： 海鹽 少許
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1. 牛尾解凍洗淨，將牛尾汆水，備用。
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3. 清水注入真空煲內膽內(約半煲水)，大火煲滾，放入牛尾大火煮約20分鐘，加入所有配菜中火煮約30分鐘，熄火；放入真空煲內膽內煮2-3小時，將真空煲內膽取出，中火煲約45分鐘，熄火；放置1晚，飲用之前中大火煲滾煮約20分鐘，灑上海鹽調至合適味道，即成。
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小貼士： 1. 牛尾可在凍肉店或超市購買，凍肉批發店需整條購買，可請凍肉店切件，如在普通凍肉店或超市(已經切件)，可按照需要購買。
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2. 牛尾汆水 - 凍水放牛尾(即凍水落)， 煲至水滾，大火煮滾片刻，取出牛尾洗淨(但我Honey 有痛風症，故我會汆水2次，這樣可以將引至尿酸過高的 "嘌呤"迫出)。
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3. 喜歡濃郁一點可加入罐頭番茄或茄膏調至喜愛的味道。
