(蕓想)豉汁排骨


Clover Ho
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限12字

老阿嬤做的蔭豆豉,加進五花小排裏,再用辣椒和大蒜增加香氣。
就成了茶樓裏的平民美食"豉汁排骨"

是豉ㄔˇ 汁不是鼓ㄍㄨˇ汁喔!

食材
20g
一小根
5瓣
1又1/2大匙
1/2茶匙
一茶匙
一茶匙滿
一大匙
一大匙
兩茶匙
  • 五花排骨剁成小塊,以冷水不斷沖洗五分中,去除血水。撈出瀝乾水分。(可請肉攤老闆代勞)

    五花排骨剁成小塊,以冷水不斷沖洗五分中,去除血水。撈出瀝乾水分。(可請肉攤老闆代勞)

  • 蒜頭切碎,熱鍋,將沙拉油燒至極熱,沖入蒜末中。蒜油是這道菜的精髓。

    蒜頭切碎,熱鍋,將沙拉油燒至極熱,沖入蒜末中。蒜油是這道菜的精髓。

  • 所有的醃料及豆豉、辣椒(可用辣椒醬取代)加入排骨中,均勻攪拌至水分吸收,加入蒜油再次拌勻。

    所有的醃料及豆豉、辣椒(可用辣椒醬取代)加入排骨中,均勻攪拌至水分吸收,加入蒜油再次拌勻。

  • 放入盤中,隔水加熱20分鐘既可上桌。

    放入盤中,隔水加熱20分鐘既可上桌。

小撇步

小排剁成1.5cm大小,容易入味,蒸出來的成品也比較美觀!

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Clover Ho
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  • 老阿嬤做的蔭豆豉,加進五花小棑,再用辣椒和大蒜增加香氣。 輕輕鬆鬆就做出茶樓裏的熱門點心"豉汁排骨" 是豉ㄔˇ汁不是鼓ㄍㄨˇ汁喔!

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