Clover Ho 6 食譜 7 粉絲 追蹤 (蕓想)豉汁排骨 描述 老阿嬤做的蔭豆豉,加進五花小排裏,再用辣椒和大蒜增加香氣。 就成了茶樓裏的平民美食"豉汁排骨" 是豉ㄔˇ 汁不是鼓ㄍㄨˇ汁喔! 163 說讚 4 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 五花小排 300g 豆豉 20g 辣椒 一小根 蒜頭 5瓣 沙拉油 1又1/2大匙 醃料鹽 1/2茶匙 醃料糖 一茶匙 醃料太白粉 一茶匙滿 醃料水 一大匙 醃料米酒 一大匙 醃料醬油 兩茶匙 步驟 五花排骨剁成小塊,以冷水不斷沖洗五分中,去除血水。撈出瀝乾水分。(可請肉攤老闆代勞) 蒜頭切碎,熱鍋,將沙拉油燒至極熱,沖入蒜末中。蒜油是這道菜的精髓。 所有的醃料及豆豉、辣椒(可用辣椒醬取代)加入排骨中,均勻攪拌至水分吸收,加入蒜油再次拌勻。 放入盤中,隔水加熱20分鐘既可上桌。 小撇步 小排剁成1.5cm大小,容易入味,蒸出來的成品也比較美觀! 更多食譜請上蕓想部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/dream-yun/article?mid=3490&prev=3504&next=3050&l=f&fid=34 5,900 瀏覽 2012/12/02 發表