三寶媽の阮叨灶咖 89 食譜 569 粉絲 追蹤 蕾絲脆餅 (小V版) 描述 夏日的幸福甜點😋 #素食 #蔬食 28 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 無鹽奶油 50g 蛋 2顆 低粉(過篩) 100g 糖 100g 鹽 1g 鮮奶 50g 步驟 奶油加熱融化後將糖、鹽、鮮奶、雞蛋混入攪拌 加入過篩後低粉攪拌至細滑無結粒後裝入錶花袋,冷藏1小時讓麵糊糊化更穩定 預熱鬆餅機亮燈(烤模約180度),由圓心擠入麵糊7分滿即可 壓製約1分半鐘,成色取出需趁熱變化任意造型 捲心酥:一次熱壓一片就好,成色後立刻取筷子趁熱捲起冷卻 一定要趁熱造型,取圓形小漏勺,以小圓杯輕壓冷卻定型 小撇步 #此配方約可做22片蕾絲餅乾 #倒麵糊時只要7-8分滿就好不用全滿烤的才會酥脆(法蘭酥口感) 8,312 瀏覽 2021/05/02 發表