花椒蘿蔔排骨湯


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非常清爽且原味,
喜歡花椒味所以放比較多。
吃肉為主喝湯為輔,
所以料的比例稍微高一些。

份量
2 人份
食材
250g
15顆
15顆
適量
1300ml
  • 1
    1.排骨解凍至常溫,冷水沖一下,去雜質。 2.煮一鍋水,蘿蔔川燙1分鐘。 3.排骨川燙1分鐘,去除血水及部分脂肪,再用冷水沖一次。
  • 2
    1.冷水蓋過食材,7碗水,約1300ml 2.放入花椒粒。
  • 3
    1.水滾後,撈掉浮渣。 2.轉小火,蓋鍋蓋,燜煮1小時。
  • 4
    完成時依個人口味加入適量的鹽巴。
小撇步

1.白蘿蔔削皮時可削厚一點,比較沒有生苦味。
2.排骨一定要川燙去雜質。
3.食材要和冷水一起煮,水要一開始就加足。
4.若以大火燉煮湯容易濁。

2020/03/31 發表 1,299 瀏覽
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