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金魚腦的食驗筆記
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花椒蘿蔔排骨湯

花椒蘿蔔排骨湯

描述

非常清爽且原味,
喜歡花椒味所以放比較多。
吃肉為主喝湯為輔,
所以料的比例稍微高一些。

10 說讚

份量

2 人份

食材

步驟

  • 1.排骨解凍至常溫,冷水沖一下,去雜質。
2.煮一鍋水,蘿蔔川燙1分鐘。
3.排骨川燙1分鐘,去除血水及部分脂肪,再用冷水沖一次。

    1.排骨解凍至常溫,冷水沖一下,去雜質。 2.煮一鍋水,蘿蔔川燙1分鐘。 3.排骨川燙1分鐘,去除血水及部分脂肪,再用冷水沖一次。

  • 1.冷水蓋過食材,7碗水,約1300ml
2.放入花椒粒。

    1.冷水蓋過食材,7碗水,約1300ml 2.放入花椒粒。

  • 1.水滾後,撈掉浮渣。
2.轉小火,蓋鍋蓋,燜煮1小時。

    1.水滾後,撈掉浮渣。 2.轉小火,蓋鍋蓋,燜煮1小時。

  • 完成時依個人口味加入適量的鹽巴。

    完成時依個人口味加入適量的鹽巴。

小撇步

1.白蘿蔔削皮時可削厚一點,比較沒有生苦味。
2.排骨一定要川燙去雜質。
3.食材要和冷水一起煮,水要一開始就加足。
4.若以大火燉煮湯容易濁。

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金魚腦的食驗筆記 61 食譜 349 粉絲

一個料理幼幼班的學習筆記, 做飯給自己吃才是最實在的🥂 食譜內容多以1-2人份為主, 雖然一人食真的不好買菜😆

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