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黑白舞灶咖
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漢堡麵包

漢堡麵包

食材

步驟

  • 酵母跟牛奶先攪拌,放入高筋,糖鹽,最後放入奶油。

    酵母跟牛奶先攪拌,放入高筋,糖鹽,最後放入奶油。

  • 滾圓發酵1小時

    滾圓發酵1小時

  • 分割約65g一顆,鬆弛15分鐘

    分割約65g一顆,鬆弛15分鐘

  • 灑粉壓扁排氣,在滾圓,放到烤盤稍微壓扁。

    灑粉壓扁排氣,在滾圓,放到烤盤稍微壓扁。

  • 後發,我用烤箱發酵功能發酵1小時,長一倍大就可以。

    後發,我用烤箱發酵功能發酵1小時,長一倍大就可以。

  • 刷上奶油蛋液,烤箱預熱,上火200下火160烤15分鐘。依照每個家裡的烤箱溫度做調整。

    刷上奶油蛋液,烤箱預熱,上火200下火160烤15分鐘。依照每個家裡的烤箱溫度做調整。

  • 奶油放入蛋液,隔水加熱讓奶油有融化就好,不要煮過頭不然蛋液就熟了。

    奶油放入蛋液,隔水加熱讓奶油有融化就好,不要煮過頭不然蛋液就熟了。

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