桂圓蛋糕
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
餡料
模具
12個
步驟
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養樂多+桂圓乾，開小火煮至一罐量拌入核桃，關火放入冷凍冰涼。
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室溫蛋放入50℃溫水中浸泡5-6分鐘。 (水溫不可超過50℃,以免雞蛋燙熟) 雞蛋加入細砂糖用中速拌勻，轉高速攪打將全蛋打發，打到蛋糊蓬鬆泛白，用刮刀刮起不流動即可。(全程約8-10分鐘)
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加入過篩好的低筋麵粉、小蘇打粉， 轉中速拌勻。
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加入冷卻好的餡料，以高速打勻慢慢加入植物油，攪拌至油吃進麵糊即可。
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麵糊倒入模型中6-7分滿，放進已預熱烤箱 上火200/下火160先烤10分鐘, 上火170/下火170再烤15分鐘, 最後上火150/下火150再烤8-10分鐘即可。
小撇步
全蛋打發稍微加溫使得雞蛋表面張力變弱而更容易起泡,打發及膨脹效果也更穩定
