咖哩蛋沙拉
這道咖哩蛋沙拉構思是來自法式魔鬼蛋。法式魔鬼蛋是歐洲很受歡迎的開胃菜也常出現在派對、慶典上。將沙拉醬、蛋黃和咖哩塊攪拌均勻再回擠到挖空的蛋白中最後再撒上蛋鬆裝飾，就完成美味可口的咖哩蛋沙拉。簡單易做好看好吃，而且雞蛋營養豐富特別是蛋黃，除了有卵磷脂外，蛋黃裡面還含有葉黃素和玉米黃素。葉黃素和玉米黃素具有很強的抗氧化作用，也幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
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準備好所需食材。
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將蛋洗乾淨，放入容器裡，加入蓋過雞蛋的水，移至電鍋中蒸，外鍋一杯水，開關跳起來，就可取出。
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電鍋開關跳起來後取出改用冷水淨泡10分鐘，將蛋殼剝掉備用。
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起一油鍋，油燒熱後將麵線炸至咖啡色備用。
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將煮好的白煮蛋對半切，愛思必金牌甜味咖哩塊切細末。
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先將蛋黃全部放在玻璃碗中搗碎（留半顆不壓碎，利用篩網把蛋黃過篩成蛋鬆）。
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依續加如沙拉醬、愛思必金牌甜味咖哩碎末，壓拌均勻。
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取半顆蛋白切細碎，加入步驟7中一起拌均勻，倒入擠花袋中備用。
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將炸過的麵線舖在盤底，撒上少許過篩的蛋黃屑。
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將拌勻的咖哩沙拉擠入蛋白中，最後再撒上蛋鬆裝飾，擺入盤中，好吃咖哩蛋沙拉美味上桌。
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