咖哩蛋沙拉


鄭燦華
202 食譜 261 粉絲
限12字

這道咖哩蛋沙拉構思是來自法式魔鬼蛋。法式魔鬼蛋是歐洲很受歡迎的開胃菜也常出現在派對、慶典上。將沙拉醬、蛋黃和咖哩塊攪拌均勻再回擠到挖空的蛋白中最後再撒上蛋鬆裝飾,就完成美味可口的咖哩蛋沙拉。簡單易做好看好吃,而且雞蛋營養豐富特別是蛋黃,除了有卵磷脂外,蛋黃裡面還含有葉黃素和玉米黃素。葉黃素和玉米黃素具有很強的抗氧化作用,也幫助眼睛過濾有害的紫外線,延緩眼睛的老化,預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 準備好所需食材。

    準備好所需食材。

  • 將蛋洗乾淨,放入容器裡,加入蓋過雞蛋的水,移至電鍋中蒸,外鍋一杯水,開關跳起來,就可取出。

    將蛋洗乾淨,放入容器裡,加入蓋過雞蛋的水,移至電鍋中蒸,外鍋一杯水,開關跳起來,就可取出。

  • 電鍋開關跳起來後取出改用冷水淨泡10分鐘,將蛋殼剝掉備用。

    電鍋開關跳起來後取出改用冷水淨泡10分鐘,將蛋殼剝掉備用。

  • 起一油鍋,油燒熱後將麵線炸至咖啡色備用。

    起一油鍋,油燒熱後將麵線炸至咖啡色備用。

  • 將煮好的白煮蛋對半切,愛思必金牌甜味咖哩塊切細末。

    將煮好的白煮蛋對半切,愛思必金牌甜味咖哩塊切細末。

  • 先將蛋黃全部放在玻璃碗中搗碎(留半顆不壓碎,利用篩網把蛋黃過篩成蛋鬆)。

    先將蛋黃全部放在玻璃碗中搗碎(留半顆不壓碎,利用篩網把蛋黃過篩成蛋鬆)。

  • 依續加如沙拉醬、愛思必金牌甜味咖哩碎末,壓拌均勻。

    依續加如沙拉醬、愛思必金牌甜味咖哩碎末,壓拌均勻。

  • 取半顆蛋白切細碎,加入步驟7中一起拌均勻,倒入擠花袋中備用。

    取半顆蛋白切細碎,加入步驟7中一起拌均勻,倒入擠花袋中備用。

  • 將炸過的麵線舖在盤底,撒上少許過篩的蛋黃屑。

    將炸過的麵線舖在盤底,撒上少許過篩的蛋黃屑。

  • 將拌勻的咖哩沙拉擠入蛋白中,最後再撒上蛋鬆裝飾,擺入盤中,好吃咖哩蛋沙拉美味上桌。

    將拌勻的咖哩沙拉擠入蛋白中,最後再撒上蛋鬆裝飾,擺入盤中,好吃咖哩蛋沙拉美味上桌。

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