韓式咖哩豆腐鍋｜煮【S&B金牌咖哩塊】
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
湯底
-
1小塊(1/8盒)
-
1包
-
半顆
-
1小匙
-
400ml
-
少量
步驟
-
準備好食材，洗好手，準備開始。
-
這次使用的咖哩塊為「S&B金牌咖哩塊」，辣度3，不敢吃辣也可以選擇甜味咖哩塊，不過豆腐鍋有點辣吃起來比較溫暖開胃。
-
-
接下來開始烹調，倒入油及紅椒粉（辣椒粉），以中小火炒至香氣出現。 備註：紅椒粉較不辣，但色澤鮮豔增加讓整鍋變得更好喝，如果真的沒有可以省略。
-
放入洋蔥炒軟。
-
洋蔥炒得差不多後，撥到一旁，放入五花豬肉，炒至香氣出現。
-
拌炒差不多後，關火加入清水（一小塊咖哩配350-450ml水，視自己口味決定），開中火煮滾。 備註：使用土鍋的話請勿加入冰水（避免溫差過大），常溫水即可。
-
放入柴魚高湯包增加鮮味。 備註：此處我是用茅乃舍，沒有高湯包的話，鰹魚粉等提鮮食材皆可，完全省略也可以，亦可放新鮮海鮮替代。
-
加入高麗菜略為拌勻。
-
蓋上鍋蓋，以中小火煮滾，並將高麗菜煮軟。
-
上步驟差不多後，關火加入咖哩塊（S&B金牌咖哩），將咖哩塊攪拌至溶化於湯內。
-
開火，依然使用中小火，加入韓式辣醬一小匙（看個人口味），拌勻於湯中。
-
等待再次煮滾後，確認湯調味沒問題，加入嫩豆腐。 備註：嫩豆腐太早加入的話，容易在湯底調味時用碎
-
再次煮滾，輕柔的將配料拌勻，中間打上一顆生雞蛋，略煮1分鐘後，完成!
-
灑上蔥花，端上桌吃飯囉～～
-
配一碗白飯就可以當一餐，當時在宵夜時間煮的，就不配白飯了🤣
