伯爵茶奶酥餅乾

CoCo TheresaLin
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描述

這個配方的口感,非常接近奶酥餅乾
主要是好操作,不用太多器具
只需要打蛋盆,刮刀,打蛋器
即可製作出美味的餅乾
拌勻整型馬上可以進入烤箱烘烤,不必放入冰箱等待,隨時都能製作烘烤喔!

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

分組1
分組2
2顆
分組3
30g
15g
分組4

步驟

  • 無鹽奶油120g,放在室溫軟化後
使用打蛋器打軟
加入細砂糖70g拌勻

Tips~
無鹽奶油要軟化到可以很輕鬆按壓下去
但是不能是出現液體狀態喔!

    無鹽奶油120g,放在室溫軟化後 使用打蛋器打軟 加入細砂糖70g拌勻 Tips~ 無鹽奶油要軟化到可以很輕鬆按壓下去 但是不能是出現液體狀態喔!

  • 取用蛋黃2顆,先秤重量
再分次加入步驟(1)拌勻

    取用蛋黃2顆,先秤重量 再分次加入步驟(1)拌勻

  • 繼續加入煉乳&牛奶拌勻

Tips~
蛋黃+煉乳,重量=70g

    繼續加入煉乳&牛奶拌勻 Tips~ 蛋黃+煉乳,重量=70g

  • 接著在加入2包伯爵茶包拌勻

    接著在加入2包伯爵茶包拌勻

  • 加入過篩好的低筋麵粉225g
泡打粉3g(可略)
使用刮刀以壓拌的方式拌勻
可以減少出筋的機率

    加入過篩好的低筋麵粉225g 泡打粉3g(可略) 使用刮刀以壓拌的方式拌勻 可以減少出筋的機率

  • 拌好的餅乾麵糰,不能有出油的狀態

    拌好的餅乾麵糰,不能有出油的狀態

  • 將餅乾麵糰均分40等份
稍微搓圓放在烤盤上
在用叉子按壓整型

Tips~
烤盤鋪上烘焙紙
以免餅乾黏在烤盤上

    將餅乾麵糰均分40等份 稍微搓圓放在烤盤上 在用叉子按壓整型 Tips~ 烤盤鋪上烘焙紙 以免餅乾黏在烤盤上

  • 烤箱預熱 180/180
進爐烘烤 175/170
烘烤時間 15-20分鐘
以上時間僅供參考
使用晶工JK8300烤箱

    烤箱預熱 180/180 進爐烘烤 175/170 烘烤時間 15-20分鐘 以上時間僅供參考 使用晶工JK8300烤箱

小撇步

烤好的餅乾,是可以輕易脫離烘焙紙
剛烤好的餅乾是鬆軟的
要放涼後才能定型喔!

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