紅蘿蔔虎皮蛋捲

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紅蘿蔔對許多小朋友來說是一大剋星,沒來得及吃出它的甜味前,就被特有的生味,嚇得一口也不敢吃。
這份食譜能引出紅蘿蔔令人驚艷的鮮甜味、醬油的焦香味,完全感受不到生味,應該能解決許多不吃紅蘿蔔小孩和媽媽的困擾,不妨嘗試一下吧!

食材

紅蘿蔔 1/4根
3顆
鮮奶 3/4杯
鰹魚醬油 1/2大匙
鰹魚粉 1/2小匙
  • 1紅蘿蔔去皮刨絲。
  • 2將所有材料混合拌勻
  • 3下一半份量的材料入熱油鍋中,用中火煎。
  • 4用筷子將中間不易熟的蛋液快速畫圈,加快熟速。
  • 5待表面凝固至7-8分熟,且背面呈現虎皮色澤時,將蛋皮捲起成蛋捲狀。
  • 6另一半份量做法相同。
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小撇步

●此份食譜因外形似虎皮蛋糕捲而取此名,不是虎皮蛋糕喔!
●此份量為4人份,將蛋液分為兩批煎,避免量太大造成外皮燒焦,中心卻不熟的現象。
●若不太會控制火侯,或喜歡吃嫩蛋捲的人,可將分量分為三份,會更容易控制熟度。
●若小朋友真的很怕紅蘿蔔味的,可再減低紅蘿蔔份量,並將紅蘿蔔剁碎。

2012/12/15 發表 4,063 瀏覽

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