黑芝麻香蕉鬆餅
香蕉是家裡的常備水果，份量多吃不完的時候，將香氣濃郁的熟軟香蕉，拿來加在麵團裡，烤麵包、蛋糕或是簡單的煎個鬆餅，都很美味。
成品是直徑約8公分的圓形10片。
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香蕉切塊加入雞蛋、黑芝麻，用果汁機打勻後倒出。
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將過篩的低筋麵粉加入 1 的蛋糊中，以打蛋器拌勻。
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不沾平底鍋用餐巾紙沾少許食用油塗抹表面，熱鍋後，以湯匙舀取適量麵糊，中小火煎製。 舀入鍋中時即會自然攤平攤圓。 待表面開始冒泡泡時即可翻面。翻面再煎約30秒即可。
小撇步
1. 香蕉選用熟軟，表皮長黑斑的，香氣較濃郁。
2. 通常煎第二回合時，鍋子的油量不會太多、不會太少，表面最漂亮。
但表面的色澤並不影響美味度。
3. 食材的份量為參考，喜歡軟一點、硬一點的，可自行調整液體含量食材的多寡。
4. 成品直接吃就很美味，想要有點變化，可以淋上蜂蜜、巧克力醬或果醬。
