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味增炒大頭菜

Name: 味增炒大頭菜 by 喬姐學做菜
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 大頭菜 半顆; 蝦皮 2大匙; [調味] 米酒 1大匙; 薑末 少許; [調味] 白胡椒粉 少許; 水 300ml; 味增 1大匙

描述

大頭菜除了涼拌，炒來吃也很好吃喔！
本身就甜甜的

31 說讚 2 一起做

4 人份

15 分鐘

調味

備料 1.將大頭菜去皮，先切片，再切成少於1公分的條狀（比較好夾取） 2.薑切3片左右，剁成薑末 3.準備細濾網+碗公（等等要撈蝦皮）
1.炒鍋/平底鍋都可以，放入300ml的水，水滾後加入蝦皮，熬高湯，滾個3分鐘即可起鍋（濾網+碗公） 2.從碗公取蝦皮高湯1小碗和味增、米酒攪拌均勻備用
熱鍋後倒入沙拉油（稍微多一點) 將濾網上的蝦皮倒入，炸蝦皮炸至蝦皮水份蒸發蝦皮會跳即可起鍋濾網+濾油碗公
1.鍋內少許蝦皮油，熱鍋放入薑末，爆香 2.將大頭菜、蝦皮高湯、調好的味增倒入 3.蓋上鍋蓋煨10分鐘 4.撒上少許白胡椒調味 5.起鍋後撒上酥酥脆脆的蝦皮 🔚