味增炒大頭菜


喬姐學做菜
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大頭菜除了涼拌,炒來吃也很好吃喔!
本身就甜甜的

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

半顆
2大匙
少許
300ml
1大匙
調味
1大匙
少許
  • 備料 1.將大頭菜去皮,先切片,再切成少於1公分的條狀(比較好夾取) 2.薑切3片左右,剁成薑末 3.準備細濾網+碗公(等等要撈蝦皮)

  • 1.炒鍋/平底鍋都可以,放入300ml的水,水滾後加入蝦皮,熬高湯,滾個3分鐘即可起鍋(濾網+碗公) 2.從碗公取蝦皮高湯1小碗和味增、米酒攪拌均勻備用

  • 熱鍋後倒入沙拉油(稍微多一點) 將濾網上的蝦皮倒入,炸蝦皮 炸至蝦皮水份蒸發 蝦皮會跳即可起鍋 濾網+濾油碗公

  • 1.鍋內少許蝦皮油,熱鍋放入薑末,爆香 2.將大頭菜、蝦皮高湯、調好的味增倒入 3.蓋上鍋蓋煨10分鐘 4.撒上少許白胡椒調味 5.起鍋後撒上酥酥脆脆的蝦皮 🔚

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