味增炒大頭菜
大頭菜除了涼拌，炒來吃也很好吃喔！
本身就甜甜的
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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備料 1.將大頭菜去皮，先切片，再切成少於1公分的條狀（比較好夾取） 2.薑切3片左右，剁成薑末 3.準備細濾網+碗公（等等要撈蝦皮）
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1.炒鍋/平底鍋都可以，放入300ml的水，水滾後加入蝦皮，熬高湯，滾個3分鐘即可起鍋（濾網+碗公） 2.從碗公取蝦皮高湯1小碗和味增、米酒攪拌均勻備用
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熱鍋後倒入沙拉油（稍微多一點) 將濾網上的蝦皮倒入，炸蝦皮 炸至蝦皮水份蒸發 蝦皮會跳即可起鍋 濾網+濾油碗公
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1.鍋內少許蝦皮油，熱鍋放入薑末，爆香 2.將大頭菜、蝦皮高湯、調好的味增倒入 3.蓋上鍋蓋煨10分鐘 4.撒上少許白胡椒調味 5.起鍋後撒上酥酥脆脆的蝦皮 🔚
wannabeagoodcook
