食煮#17 海鮮炒麵


黃小莫
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食煮#17 海鮮炒麵
https://youtu.be/IkSa6PZd3EA
https://bit.ly/39JlU2W

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
3隻
6顆
1/8顆
1/4顆
1支
3顆
1人份
配料
100ml
1匙
1匙
適量
調味料
適量
  • 1
    洋蔥、紅甜椒切條,洋菇切片,高麗菜切小塊,青蔥蔥白斜切蔥綠切蔥花備用
  • 2
    鮮蝦拔殼去腸泥,蛤蜊吐沙洗淨,油麵過熱水去油味,水、醬油及清酒可以先行混合備用
  • 3
    取鍋燒油,下洋蔥及紅蘿蔔炒軟後放高麗菜拌跟撒胡椒鹽調味拌勻,最後放洋菇拌炒至斷生取出備用
  • 4
    取出後下鮮蝦、蛤蜊、水跟清酒煮至海鮮熟透取出,然後在海鮮湯裡撒入胡椒鹽調味
  • 5
    調完味後下油麵跟配菜拌勻,拌好在下醬油及海鮮料拌勻炒開後蓋上鍋蓋轉小火燜煮2-3分鐘
  • 6
    掀開鍋蓋撒入些許胡椒鹽調味拌勻後盛盤撒上蔥花擺飾即可
小撇步

1-蝦殼可以留下放冷凍以後可以用來熬蝦高湯
2-油麵可以先過熱水,去油味
3-如果手邊有烏醋也可以在下醬油時一起放入
4-清酒可以換成米酒

2020/02/18 發表 871 瀏覽
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