綠色山丘發酵奶油做出的巧克力手工餅乾
描述
綠色山丘500g綠花三（無鹽）發酵奶油雙乳濃縮添加乳酸菌低溫發酵而成，味道清爽,做出來的餅乾風味較有層次感。我覺得有一種優格的風味。無鹽味道較新鮮，且較甜，烘焙效果較好。沒有那種太過濃的奶膩味，很香很滑順。最後選了它，結果用過後就整個愛上了。
食材
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90g
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240g
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60g
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1顆
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30g
步驟
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綠色山丘500g綠花三（無鹽）發酵奶油500g很大一條才210元~
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(先從冰箱拿出來在室溫中軟化到大概手指可以留下壓痕的程度) 不能加熱融化喔!
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一打開來~馬上就聞到一種很特別的氣息，愈聞愈香，領悟到那是「發酵」奶油的獨特香氣。 切好自己要的量90g放入盆中，以刮刀(或飯匙)攪拌至柔軟滑順。
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糖粉60g慢慢加入奶油中拌勻。若要使用砂糖30g就可以。(我使用糖粉，比較容易拌勻)。打入雞蛋1顆持續攪拌。將內容物混合均勻並按壓成團。
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將過篩後的低筋麵粉240g與30g可可粉分批加入拌勻入攪拌盆中，用刮刀(或飯匙)，將全部混合均勻。
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攪拌均勻
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按壓成團後取出麵團。
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將麵團放在烘焙紙上，按壓成薄片。將烘焙紙對折，蓋住麵團薄片，放入冰箱，冷凍約20分鐘。(過程中若麵團變軟了就要再放入冷凍喔)
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以170度預熱烤箱。從冰箱取出餅乾麵團，用壓模或手捏出想要的形狀，再將餅乾放入烤盤上。將盤送入烤箱，烤約20分鐘，直到餅乾漂亮上色即可。 (烤到一半可以將烤盤掉頭一次，讓烤出來的顏色均勻一下) (出爐時間及烤箱溫度要視自己的烤箱做調整喔)
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這款綠色山丘500g綠花三（無鹽）發酵奶油雙乳濃縮添加乳酸菌低溫發酵而成，味道清爽,做出來的餅乾風味較有層次感。
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我覺得有一種優格的風味。無鹽味道較新鮮，且較甜，烘焙效果較好。發酵奶油因為發酵過，顏色比未發酵的奶油淺。之前一直覺得直接吃奶油感覺會很膩，但這天然發酵奶油奶香氣息十足，卻沒有那種太過濃的奶膩味，很香很滑順。最後選了它，結果用過後就整個愛上了。
