香煎雞腿佐辣味蕃茄醬by戀戀家
用低熱量但營養價值高的櫛瓜和小蕃茄煮出一道聖誕味十足的雞腿。簡簡單單的調味，讓雞腿的油脂香煎後產生的香氣和蔬果的天然風味來成就這道料理，最後再利用精心調製的醬汁澆淋在雞腿上，絕對是道不油不膩的美味料理喔
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食材
去骨雞腿
1塊
綠櫛瓜
1根 (切圓片)
小蕃茄
5顆 (對半切)
蒜 末
2瓣
醃料
米 酒
2大匙
蒜 末
1瓣
鹽
1小撮
辣味蕃茄醬
蕃茄醬
2大匙
紅椒粉
1匙
小蕃茄
3顆(切末)
糖
少許
白 酒
1大匙
洋蔥末
1大匙
開 水
2大匙
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1 雞腿放入醃料醃漬30分鐘。
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2 小鍋中放少許橄欖油炒香洋蔥末後，將辣味蕃茄醬料放入用文火邊煮邊攪拌，依喜愛增減調味後備用。
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3 平底鍋不需放油，放入小蕃茄煎約6~7分熟取出，熱鍋後將雞腿用紙巾擦乾水份，皮的那面放入乾煎至油脂釋出，表皮呈金黃色後翻面續煎，反覆煎至雞腿香脆後取出。
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4 利用原鍋煎雞肉的油脂，放入蒜末炒香後續放綠節瓜，加少許水拌炒加少許鹽調味取出與雞腿擺盤，食用時搭配辣味蕃茄醬食用。
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