蒸黑糖鮮奶雞蛋布丁
描述
把焦糖液改成黑糖液，可以降低甜度
本配方為減糖配方，換成黑糖也可以降低甜膩感喔！
份量
8
人份
時間
30
分鐘
步驟
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黑糖加入水，小火煮至濃稠 煮好後快速倒入容器底部（避免硬化），冰冷藏硬化備用
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把細砂糖倒入鮮奶小火煮至糖溶化（勿煮滾），溫度掌控在40度左右 雞蛋用另一個鍋子打散備用
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把鮮奶輕輕的倒入雞蛋液裡，勿太大力（怕會變成蛋花湯），一邊攪拌沿著鍋邊倒入
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完成的布丁液需過濾2次，這樣蒸起來的布丁會更細綿
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攪拌均勻後倒入已經硬化的糖漿容器內，倒至9分滿
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鍋子裝水先煮滾，在將布丁放入鍋中蒸，用中火蒸10~15分鐘（看容器大小），蒸的時候用一隻筷子放在鍋子跟鍋蓋中間隔出一個小縫隙，避免水蒸氣滴到布丁（水蒸氣滴到布丁會造成布丁表面會有小洞洞
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蒸至搖晃中間不會有水波就可以嘍 （蒸太久表面會比較皺）
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蒸好的布丁放到涼，冰入冷藏 好吃又不會太甜的黑糖鮮奶布丁就完成嘍！
小撇步
先把要蒸的水先煮滾在轉中火才能放布丁液下去蒸
爐火太大會變蛋花喔
