日式歐姆牛肉咖哩-【ペコペコ深夜食堂】

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以前在日本留學的時候,平常若是太忙總是會煮起一大鍋的咖哩放著。
咖哩飯、咖哩烏龍麵、咖哩火鍋,常常好幾天就這麼過了。
這兩天更是忙到沒時間闔眼,吃上咖哩可更有味道了!!

食材

牛腩 7大條
紅蘿蔔 2大根
馬鈴薯 2大顆
洋蔥 1顆
2顆
奶油 一匙
調味料
味霖 少許
咖哩塊 一盒
歐姆蛋調味料
砂糖 少許
牛奶 10~20cc
  • 1 馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切大塊備用。牛腩先切過後川燙一下去除雜質。
  • 2 起油鍋,將洋蔥先炒香,成咖啡色透明狀。加入馬鈴薯、紅蘿蔔、以及牛肉拌炒。
  • 3 加入一點味霖提味。接著將咖哩塊丟入。均勻攪拌咖哩塊,同時也要注意底部有沒有燒焦喔!
  • 4 滾了之後移進電鍋中,外鍋一杯水,跳起之後再悶煮30分鐘會較為入味。
  • 5 歐姆蛋:將蛋、些許砂糖、一點點牛奶、味霖打散。 於鍋中放入奶油,小心不要將奶油燒焦囉! 熱鍋後將蛋汁放入,稍待凝結便攪拌一下即關火。以餘溫煮熟。
  • 6 最後將完成的漂亮歐姆蛋蓋在白飯上,再淋上咖哩醬汁就完成囉!
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小撇步

隔夜的咖哩味道會更加香醇,
另外也可以加茄子、蘋果、梨子等,增加黏稠度以及果香喔!!

2012/11/20 發表 9,280 瀏覽

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討論共 4 則

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感謝您的回應. 其實每道食物的烹煮方式及順序各家都有不同, 沒有絕對的答案, 不像化學實驗錯了就毀了. 至於東芝的老電鍋是想買回來拆, PO文驗證誰才是元祖, 因為太多人都認為電鍋是台灣發明的. 日本製的咖哩都有標示甘口, 中辛, 辛口而那兒童咖哩就完全不辣的. 至於使用味醂→ㄌㄢˇ  http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%BF%E3%82%8A%E3%82%93 有說明其功用.
順道印證您的描述 "地域差では東日本は豚肉派が圧倒的で[21][22]、西日本は牛肉派が多く[21][22]、同地域の日本海側の一部では鶏肉が優勢[21]の傾向となっている。" 節取自http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9
再次感謝您經驗的分享, 在下會繼續學習的.

4 年前
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謝謝提醒食譜不盡全的地方喔~當然也需要充分的攪拌避免結塊。
另外因為這次做的是牛腩咖哩,才選擇先燙過才下鍋喔,牛腩是很耐煮的:)
電鍋的話,身為一個要自己下廚的留學生,當然都一開始就從台灣帶去日本了~
在日本想要大同電鍋的話就只能看看有沒有即將回國的留學生出讓了。
加味霖單純是覺得"辛口"的咖哩若是加上一些味霖,口味會比較沒那麼死鹹單調,
至於是關東關西我就不是很確定了。倒是關西的咖哩使用牛肉會比關東咖哩還得尋常喔!

4 年前
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所以留學的時候都沒有注意到咖哩塊包裝盒背所印的說明. 咖哩塊投入後沒有充分攪拌的話還是可能會結塊, 因為裡面有麵粉. 日人很少川燙肉類, 超市賣的也以肉片居多. 燙了就讓肉湯跑了, 通常都是直接去煎或炒, 再加水下去將材料煮軟後才放咖哩塊. 在日本是看不到電鍋的, 連我在日本常去跳蚤市場找都沒有到...聽說80年代就被淘汰了. 加味霖請問是關東還是關西的做法? 因為我蠻好奇的, 只知道日清同一款泡麵在日本出售就有分關東E與關西W的字樣.
感謝分享

4 年前
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所以留學的時候都沒有注意到咖哩塊包裝盒背所印的說明. 咖哩塊投入後沒有充分攪拌的話還是可能會結塊, 因為裡面有麵粉. 日人很少川燙肉類, 超市賣的也以肉片居多. 燙了就讓肉湯跑了, 通常都是直接去煎或炒, 再加水下去將材料煮軟後才放咖哩塊. 在日本是看不到電鍋的, 連我在日本常去跳蚤市場找都沒有到...聽說80年代就被淘汰了. 加味霖請問是關東還是關西的做法? 因為我蠻好奇的, 只知道日清同一款泡麵在日本出售就有分關東E與關西W的字樣.
感謝分享

4 年前