酸甜醃蘿蔔

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食材

白蘿蔔 5kg
調味料
鹽巴 60g
2大杯
細砂糖 3.5杯
辣椒 1-2根
蒜頭 1顆
  • 1 白蘿蔔挑細長型洗淨晾乾1切為4或6的長條狀再切粗塊狀(大約2x2x 3c m)
  • 2 將(1)白蘿蔔入一個大鋼盆灑60g的鹽巴,以手搓揉約10分鐘,休息一下,再搓揉10分鐘,來回總計搓揉4-5次即可。
  • 3 水:砂糖:醋足夠醃過的量,比例為1:1:1,水燒開後,放入砂糖煮到融化,加入醋和少許鹽,煮到沸騰立即關火(煮過頭的話醋為會流失),放涼
  • 4 辣椒切粗末+(3)(鹽水勿到掉)入玻璃罐內,放室溫三天即可食用。
  • 5 醃至完成,須放冰箱內冷藏。
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2012/11/20 發表 1.6 萬 瀏覽

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