玫瑰花饅頭之安恬草莓口味


梅
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這款可愛的玫瑰花饅頭,口味是草莓,特別的是使用的美樂家的安恬草莓蛋白粉製作的,健康、天然的食材變化出不一樣的食物

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
二分之一茶匙
適量
四分之一茶匙
  • 1
    準備400g的中筋麵粉,100g的美樂家草莓安恬,比例是4:1
  • 2
    把二分之一茶匙的酵母粉放入容器內,加入100g左右的溫開水,用筷子攪拌均勻,等待三分鐘左右,至水的表面浮起酵母粉發酵物
  • 3
    把酵母水慢慢加入安恬和中筋麵粉混合粉中,酵母粉水用完之後再另加溫開水,邊加邊用手或筷子攪拌至濕潤。
  • 4
    慢慢揉成麵團,揉至盆子、手上都沒有麵粉,麵團表面光滑即可,再包裹上保鮮膜,等待麵團變成兩倍大時,即完成第一次都發酵
  • 5
    把麵團分成30g的小麵團,再檊成圓形,四片圓形的麵團上下有一點距離的疊在一起
  • 6
    用筷子從中間壓出一條壓痕
  • 7
    由上往下捲起來
  • 8
    把捲起的麵團從中間切開,再豎立起來,就變成兩朵玫瑰花了
  • 9
    放在饅頭紙上,擺入蒸鍋內,等待二次發酵。饅頭變成兩倍大時,放入煮滾的蒸鍋上,大火蒸6-8分鐘。
  • 10
    蒸好後不要打開蓋子,再悶5分鐘,這樣不會熱脹冷縮導致饅頭皺皺的。然後把饅頭拿出來放涼就完成了。
小撇步

1、水溫大概40度左右即可,冷水不利於酵母粉發酵的速度,水溫太燙會導致酵母粉菌被燙壞掉。
2、想要饅頭更Q的話,第一次發酵完成後,可以再揉一揉麵團,增加Q度,進行再次發酵,這樣發酵三次Q度就很棒了。
3、本次製作有呈現兩個顏色,比較淺色的是麵粉4,安恬1。比較深的是再加入了四分之一茶匙的天然紅麴粉,用來增加粉嫩的觀感。

2020/01/06 發表 117 瀏覽
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