日式玉子燒
描述
軟綿綿的玉子燒~~~~~~
熱量
步驟
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將蛋用筷子以「上下左右」的方式滑動
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同時不離蛋液表面的方式小心打散，並加入食材
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煎蛋鍋(方型)燒熱後，以筷子夾住已吸飽油的紙巾，在鍋子表面各角度完整的刷上油
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稍微的滴一下蛋液在刷好油的鍋子表面(如有「唰」的一聲，表示熱度已夠）
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並調整爐子保持中小火狀態，倒入1/3的蛋液
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使蛋液均勻分佈於表面，略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子或小鏟子，小心將蛋從外往內捲起
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捲好後，將蛋捲小心推向最外側
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在空出來的地方再均勻刷上油，倒入1/3的蛋液
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將蛋捲稍微往上挪，轉動鍋子，讓蛋液流入蛋捲下方，並遍佈整個鍋面
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一樣的將蛋略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子將外側的蛋捲往內捲起
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再重複7～10的步驟，直到蛋液用完即可
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完成後，趁熱將煎好的蛋捲置於做捲壽司的細竹簾上，左右稍 微包裹施壓使之定型成漂亮的半圓長條筒狀
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略微放涼後，即可切片盛盤
小撇步
1.中小火的方式，蛋捲不易焦掉。(如不放心，可調整為小火)
2.如無方型煎蛋鍋，可用一般的平底鍋即可。
3.以筷子攪拌蛋液時，以上下左右各10次為好。
4.要記得每次加入蛋液前, 要記得塗油。
5.定型--可用細竹簾或鋁箔紙。
