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chun手作料理食堂
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燻鴨

燻鴨

描述

自己在家練習燻鴨肉。

7 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 先把鴨子,發覺買來沒鴨頭和腳。內臟挖乾凈,外表洗凈抹鹽,進蒸籠蒸熟1小時多,用筷子插腿部,流出沒血水,表示熟了,若有雞腳腳部會裂開也表示熟。取出!

  • 另起炒鍋內放鋁薄紙上放醃燻料,多加白米(不會讓糖融解),麵粉(會製造煙燻效果(。上放架子抹油,放上步驟1的鴨子,蓋鍋。

  • 第1次嘗試用這樣蓋,但10分鐘後打開,還是沒成功。沒變色鴨子!

    第1次嘗試用這樣蓋,但10分鐘後打開,還是沒成功。沒變色鴨子!

  • 第2次用老方法蓋鍋,發覺比較緊密(可能是炒鍋底是圓的)。10分鐘冒白煙轉黃煙,熄火燜15-20分鐘。

    第2次用老方法蓋鍋,發覺比較緊密(可能是炒鍋底是圓的)。10分鐘冒白煙轉黃煙,熄火燜15-20分鐘。

  • 朝下略燻,朝上燻的很美!"燻鴨"即完成。

    朝下略燻,朝上燻的很美!"燻鴨"即完成。

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chun手作料理食堂 793 食譜 765 粉絲

喜歡料理已由習慣變成一種自己唯一興趣,希望家人和喜歡我料理的人吃得很開心.是我最快樂的事. chun手作料理食堂粉絲專頁: https://m.facebook.com/WangChunChu

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