【小磨坊】什錦滷白菜

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冬天是吃大白菜的季節!小磨坊提供這道家常「什錦滷白菜」,使用小磨坊獨門的「蔥香湯頭粉」與「蔥風味油」,整個做法超簡單,氣味獨特又芳香。

食材

小磨坊蔥香湯頭粉 3匙
小磨坊蔥風味油 1大匙
小磨坊胡椒粉 1/2小匙
醬油 1小匙
1小匙
黑醋 1大匙
豬五花肉 1塊
白菜 1顆
乾香菇 4朵
紅蘿蔔 1/4條
蝦米 1大匙
炸皮 1小包
  • 1 將整顆白菜去掉蒂頭,洗淨後切成大片,放入滾水中汆燙後撈起瀝乾備用。
  • 2 將炸皮泡軟切片後放入滾水中汆燙約3分鐘撈起備用。
  • 3 豬五花肉去皮切片,香菇洗淨切片、紅蘿蔔切絲備用。
  • 4 鍋中放入少許油炒五花肉片至微黃焦香,加入蝦米、香菇片、炸皮及白菜拌炒均勻,再加入小磨坊蔥香湯頭粉、醬油、胡椒粉、黑醋調味,最後用太白粉水勾芡,起鍋前淋上味什麼蔥香油即可擺盤上桌。
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小撇步

1.炒五花肉片時可將肉片稍微逼點油會更香
2.使用黑醋的目的為增添香味的層次,記得起鍋前再添加,才不會讓白菜變色
3.太白粉水勾芡時須注意掌握多寡及濃稠度喔
4.炸皮使用前放入滾水中川燙,可去除多餘的油脂與油耗味。

2012/11/19 發表 3.1 萬 瀏覽

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好棒喔~

5 年前