好男人料理-香滷鐵蛋
描述
從沒想過會去挑戰鐵蛋這道料理；嘗試之後、發現其實相當簡單，只是需要耐心、費時但不費力。作起來當零嘴、實在是一大享受、又相當有成就感。
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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起一鍋、將雞蛋冷水下鍋、加一茶匙鹽，水滾後、煮約8-9分鐘，放涼剝殼備用。
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另起一鍋加入適量水、將所有糖入鍋煮化、加入剝殼雞蛋、輔料，加水沒過雞蛋。水滾後、以小火開始滷製。
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過程中、滷汁漸少，再加水沒過雞蛋、不需再補醬油。 約40-60分鐘、將滷包撈出。 滷製1.5小時、撈出自然風乾或以風扇吹乾表面。 此流程重複2次，共計需滷製3次、風乾2次。
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第一次風乾
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第二次風乾後、滷製第三次撈出放涼、即完成。
小撇步
1.一定要有風乾流程，外皮才會香Q有彈性。
2.剝蛋殼時、小心保持雞蛋完整性。
3.冷藏可保存一周。
