免油炸椒鹽排骨


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剛打開烤箱就先聞到濃厚的肉排香氣與蒜香交錯刺激著嗅覺跟味蕾
烤肉排的外觀上看起來較為濕潤,但吃起來外皮仍有酥脆的口感,肉本身因為有先醃過,十分入味。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
些許
1大匙
1/2小匙
1小匙
些許
  • 1
    烤箱預熱220度C
  • 2
    梅花肉排先敲鬆,陸續放入糖、醬油、米酒、蒜風味油,冷藏30分鐘。
  • 3
    取出肉排,將兩面均勻沾番薯粉,將多餘粉料拍掉。
  • 4
    等表面「反潮」濕潤後,放入已鋪烘焙紙的烤盤上,以220度烤10~12分鐘
  • 5
    裝盤後撒上蔥花和辣椒末,並沾取椒鹽粉一起吃。
小撇步

1.要等排骨反潮再入烤箱烤,較不會掉粉。反潮就是讓粉料呈濕潤狀,若是還是有白粉的狀況,可刷上少許水或是醃肉的醬汁。
2.醃料可以加入雞蛋,吃起來風味更好且幫助裹粉
3.剛烤好的豬排不要急著拿起來,不然很容易就脫皮了,要稍稍等5分鐘再小心夾起。

2019/12/19 發表 979 瀏覽
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