免油炸椒鹽排骨

Name: 免油炸椒鹽排骨 by 小磨坊
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 梅花肉排 4片; 青蔥 些許; 小磨坊 萬用胡椒 些許; 小磨坊 蒜風味油 1大匙; 醬油 1大匙; 糖 1/2小匙; 米酒 1小匙; 番薯粉 些許; 小磨坊 匈牙利紅椒粉 些許

小磨坊

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描述

剛打開烤箱就先聞到濃厚的肉排香氣與蒜香交錯刺激著嗅覺跟味蕾
烤肉排的外觀上看起來較為濕潤，但吃起來外皮仍有酥脆的口感，肉本身因為有先醃過，十分入味。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

梅花肉排

4片
青蔥

些許
小磨坊萬用胡椒

些許
小磨坊蒜風味油

1大匙
醬油

1大匙
糖

1/2小匙
米酒

1小匙
番薯粉

些許
小磨坊匈牙利紅椒粉

些許

步驟

烤箱預熱220度C
梅花肉排先敲鬆，陸續放入糖、醬油、米酒、蒜風味油，冷藏30分鐘。
取出肉排，將兩面均勻沾番薯粉，將多餘粉料拍掉。
等表面「反潮」濕潤後，放入已鋪烘焙紙的烤盤上，以220度烤10～12分鐘
裝盤後撒上蔥花和辣椒末，並沾取椒鹽粉一起吃。

小撇步

1.要等排骨反潮再入烤箱烤，較不會掉粉。反潮就是讓粉料呈濕潤狀，若是還是有白粉的狀況，可刷上少許水或是醃肉的醬汁。
2.醃料可以加入雞蛋，吃起來風味更好且幫助裹粉
3.剛烤好的豬排不要急著拿起來，不然很容易就脫皮了，要稍稍等5分鐘再小心夾起。

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2019/12/19 發表

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