簡易蛋塔 無奶油、含塔皮製作方法


Cathy Poon
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可製作6個蛋塔
用少量食材,製作出美味點心

份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
塔皮
蛋液
30g
100ml
1個
  • 1
    塔皮: 麵粉過篩,加入糖,油,然後加15-20ml水,用刮刀或湯匙輕拌成麵糰(如太乾再加5-10ml,因為每一牌麵粉吸水量都不一樣)拌好的麵糰對褶壓扁5-10次,使麵糰更均勻
  • 2
    將麵糰分成6個,每顆都搓圓壓成約3mm厚,再放進蛋塔模,用手指輕壓成貼合塔模型狀,再用叉子在塔皮上叉一些小孔
  • 3
    蛋液: 雞蛋加入糖,攪拌至糖融化,注意不用打出大泡泡,再加入牛奶攪拌均勻,過篩過濾兩次
  • 4
    將混合好的蛋液注入塔皮
  • 5
    注入蛋液後放下層,200度烤10-15分鐘,直到塔皮轉成金黃色,再調成180度,烤至蛋液稍為脹起,然後將烤箱門打開2-3寸,繼續烤10-15分鐘,直至蛋液熟透即可
小撇步

塔皮不要太用力搓揉,以免出筋

2019/12/09 發表 2,024 瀏覽
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