南瓜豬肉珍珠丸
食材
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步驟
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糯米1： 先準備糯米，洗淨後加水，放入冰箱泡8小時。
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糯米2： 泡水後瀝乾，攤平在盤上，讓水分蒸發。
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備料： 南瓜去皮，切塊。可以取一小塊南瓜，切成1x1cm的小塊，裝飾用。 南瓜皮不要丟棄，切碎備用。 薑磨泥。另取一點薑泥，加入50cc水，做成薑水。
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蒸熟的南瓜放涼，讓水分蒸發。
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將豬絞肉、南瓜泥、南瓜皮碎、薑末、醬油、蠔油、香油、鹽、糖、胡椒粉、五香粉放入大碗，順時針攪拌。 攪拌期間慢慢加入薑水，不要一次加完，分二次加，每加入一次薑水，就攪拌至水分吸收，再加入第二次。
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加入太白粉，繼續攪拌均勻，讓肉泥更有黏性，不會散開。
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攪拌至肉泥呈現牽絲黏狀即可。 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。
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準備好糯米、肉泥、南瓜碎。
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用湯匙挖一勺肉泥，因為拌入南瓜泥的肉泥很黏，可以利用湯匙在手上將肉泥滾圓。
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大約做成直徑4公分的肉丸子即可。
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將肉丸子放到糯米上，一次可以放3、4顆。
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將肉丸子表面均勻滾上糯米，可以用手稍微壓一下表面，讓糯米更容易黏住。
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滾好的糯米丸，直接置於蒸籠上。
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將備用的小南瓜碎塊，放在糯米丸上裝飾。
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準備一鍋水，大火煮滾後，轉中火，放上蒸籠，蒸25分鐘。 蒸好後稍微放涼，讓珍珠丸定型，即可搭配醋汁食用。
