南瓜豬肉珍珠丸

醺夜煮廚
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描述

常見的港式點心珍珠丸,加入香甜的南瓜,除了能襯托出豬肉的香氣,而且營養更均衡哦。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

150g
300g
200ml
1小塊
50cc
1匙
調味
1匙
少許
1匙
2.5匙
1匙
少許
少許
1匙
醋汁
2匙
0.5匙
適量
看全部食材 

步驟

  • 糯米1:

先準備糯米,洗淨後加水,放入冰箱泡8小時。

    糯米1: 先準備糯米,洗淨後加水,放入冰箱泡8小時。

  • 糯米2:

泡水後瀝乾,攤平在盤上,讓水分蒸發。

    糯米2: 泡水後瀝乾,攤平在盤上,讓水分蒸發。

  • 備料:

南瓜去皮,切塊。可以取一小塊南瓜,切成1x1cm的小塊,裝飾用。

南瓜皮不要丟棄,切碎備用。

薑磨泥。另取一點薑泥,加入50cc水,做成薑水。

    備料: 南瓜去皮,切塊。可以取一小塊南瓜,切成1x1cm的小塊,裝飾用。 南瓜皮不要丟棄,切碎備用。 薑磨泥。另取一點薑泥,加入50cc水,做成薑水。

  • 取一蒸鍋加入南瓜塊。

鍋內煮水,水開後,將南瓜蒸20分鐘。

    取一蒸鍋加入南瓜塊。 鍋內煮水,水開後,將南瓜蒸20分鐘。

  • 蒸熟的南瓜放涼,讓水分蒸發。

    蒸熟的南瓜放涼,讓水分蒸發。

  • 取出蒸熟的南瓜,用叉子壓成南瓜泥。

    取出蒸熟的南瓜,用叉子壓成南瓜泥。

  • 將豬絞肉、南瓜泥、南瓜皮碎、薑末、醬油、蠔油、香油、鹽、糖、胡椒粉、五香粉放入大碗,順時針攪拌。

攪拌期間慢慢加入薑水,不要一次加完,分二次加,每加入一次薑水,就攪拌至水分吸收,再加入第二次。

    將豬絞肉、南瓜泥、南瓜皮碎、薑末、醬油、蠔油、香油、鹽、糖、胡椒粉、五香粉放入大碗,順時針攪拌。 攪拌期間慢慢加入薑水,不要一次加完,分二次加,每加入一次薑水,就攪拌至水分吸收,再加入第二次。

  • 加入太白粉,繼續攪拌均勻,讓肉泥更有黏性,不會散開。

    加入太白粉,繼續攪拌均勻,讓肉泥更有黏性,不會散開。

  • 攪拌至肉泥呈現牽絲黏狀即可。

蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘。

    攪拌至肉泥呈現牽絲黏狀即可。 蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘。

  • 準備好糯米、肉泥、南瓜碎。

    準備好糯米、肉泥、南瓜碎。

  • 用湯匙挖一勺肉泥,因為拌入南瓜泥的肉泥很黏,可以利用湯匙在手上將肉泥滾圓。

    用湯匙挖一勺肉泥,因為拌入南瓜泥的肉泥很黏,可以利用湯匙在手上將肉泥滾圓。

  • 大約做成直徑4公分的肉丸子即可。

    大約做成直徑4公分的肉丸子即可。

  • 將肉丸子放到糯米上,一次可以放3、4顆。

    將肉丸子放到糯米上,一次可以放3、4顆。

  • 將肉丸子表面均勻滾上糯米,可以用手稍微壓一下表面,讓糯米更容易黏住。

    將肉丸子表面均勻滾上糯米,可以用手稍微壓一下表面,讓糯米更容易黏住。

  • 滾好的糯米丸,直接置於蒸籠上。

    滾好的糯米丸,直接置於蒸籠上。

  • 將備用的小南瓜碎塊,放在糯米丸上裝飾。

    將備用的小南瓜碎塊,放在糯米丸上裝飾。

  • 準備一鍋水,大火煮滾後,轉中火,放上蒸籠,蒸25分鐘。

蒸好後稍微放涼,讓珍珠丸定型,即可搭配醋汁食用。

    準備一鍋水,大火煮滾後,轉中火,放上蒸籠,蒸25分鐘。 蒸好後稍微放涼,讓珍珠丸定型,即可搭配醋汁食用。

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一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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