南瓜奶油焗白菜
食材
步驟
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備料： 南瓜去除瓜瓤，去皮，南瓜皮切絲備用。 南瓜肉切塊，先製作南瓜黃金濃醬，做法如後面步驟。 大蒜切末，蘑菇切片，培根切丁。 蝦米泡溫水20分鐘後瀝乾。
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南瓜黃金濃醬2： 取一小鍋，加入奶油，小火加熱至全部融化。
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南瓜黃金濃醬3： 加入中筋麵粉，攪拌均勻，拌到沒有麵粉顆粒即可。
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南瓜黃金濃醬7： 繼續小火加熱至濃醬冒泡，即可關火備用。
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另取一平底鍋，加入一小塊奶油，中小火加熱。
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加入蘑菇片，拌炒至表面稍微變棕色。
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炒至白酒水份收乾，南瓜皮絲變軟，即可取出備用。
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加入培根丁、蝦米，拌炒均勻。
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撒些黑胡椒粉，炒香。 炒至培根、蝦米呈現乾焦狀。
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加入大白菜、50cc水。
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蓋上鍋蓋稍微悶一下，讓大白菜變軟，比較好炒。
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大白菜變軟後，持續拌炒10分鐘，炒至菜梗變軟。
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炒到白菜汁收乾即可關火。
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取烤盤，將炒好的菜鋪平。
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上方均勻塗抹南瓜黃金濃醬，稍微抹平。
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最後均勻撒上焗烤起司絲。
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烤箱預熱170°C。 將盛好的烤盤放入，170°C烤15分鐘。 再用200°C烤5分鐘，將起司表面上色。
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烤好後即可端出。
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在起司上撒些胡椒粉，即可趁熱食用。
小撇步
南瓜皮含有非常豐富營養成分，加熱過後變得軟嫩又富含纖維，所以不要丟掉，稍微做點變化也可以融入料理中。
