南瓜奶油焗白菜


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聖誕佳節即將到來,除了主餐之外,旁邊的配角也很重要。

利用冬季盛產的大白菜,加上用南瓜做成的黃金濃醬和起司焗烤,讓餐桌上增添許多溫暖的節日氣息。

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
半顆
200g
20g
50cc
4瓣
5片
20g
南瓜白醬
半顆
300cc
20g
適量
適量
  • 1
    備料: 南瓜去除瓜瓤,去皮,南瓜皮切絲備用。 南瓜肉切塊,先製作南瓜黃金濃醬,做法如後面步驟。 大蒜切末,蘑菇切片,培根切丁。 蝦米泡溫水20分鐘後瀝乾。
  • 2
    南瓜黃金濃醬1: 南瓜蒸熟壓泥。 準備奶油、中筋麵粉、牛奶、黑胡椒備用。
  • 3
    南瓜黃金濃醬2: 取一小鍋,加入奶油,小火加熱至全部融化。
  • 4
    南瓜黃金濃醬3: 加入中筋麵粉,攪拌均勻,拌到沒有麵粉顆粒即可。
  • 5
    南瓜黃金濃醬4: 加入南瓜泥,攪拌均勻。
  • 6
    南瓜黃金濃醬5: 拌勻後,加入牛奶,將南瓜麵粉糊攪拌成濃醬狀。
  • 7
    南瓜黃金濃醬6: 撒一些胡椒粉,拌勻。
  • 8
    南瓜黃金濃醬7: 繼續小火加熱至濃醬冒泡,即可關火備用。
  • 9
    另取一平底鍋,加入一小塊奶油,中小火加熱。
  • 10
    加入蘑菇片,拌炒至表面稍微變棕色。
  • 11
    加入南瓜絲、黑胡椒粉,拌炒均勻。 炒至南瓜香味飄出。
  • 12
    加入白酒,利用白酒嗆出蘑菇、南瓜香氣。
  • 13
    炒至白酒水份收乾,南瓜皮絲變軟,即可取出備用。
  • 14
    利用原鍋,加入少許橄欖油、大蒜,爆香。
  • 15
    加入培根丁、蝦米,拌炒均勻。
  • 16
    撒些黑胡椒粉,炒香。 炒至培根、蝦米呈現乾焦狀。
  • 17
    加入大白菜、50cc水。
  • 18
    蓋上鍋蓋稍微悶一下,讓大白菜變軟,比較好炒。
  • 19
    大白菜變軟後,持續拌炒10分鐘,炒至菜梗變軟。
  • 20
    加入炒好備用的蘑菇、南瓜絲,拌炒均勻。。
  • 21
    炒到白菜汁收乾即可關火。
  • 22
    取烤盤,將炒好的菜鋪平。
  • 23
    上方均勻塗抹南瓜黃金濃醬,稍微抹平。
  • 24
    最後均勻撒上焗烤起司絲。
  • 25
    烤箱預熱170°C。 將盛好的烤盤放入,170°C烤15分鐘。 再用200°C烤5分鐘,將起司表面上色。
  • 26
    烤好後即可端出。
  • 27
    在起司上撒些胡椒粉,即可趁熱食用。
小撇步

南瓜皮含有非常豐富營養成分,加熱過後變得軟嫩又富含纖維,所以不要丟掉,稍微做點變化也可以融入料理中。

2019/12/18 發表 2,711 瀏覽
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