免揉麵團~夾鏈袋法

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描述

想吃麵包,不用再揉麵團揉到手斷掉了,冰箱放一包免揉麵團,想吃麵包隨時可以做!

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

260克
30克
3克
20克
5克
50克
一顆
140克
60克

步驟

  • 將粉類除酵母外,放在一個鍋內拌勻

    將粉類除酵母外,放在一個鍋內拌勻

  • 將拌勻的粉類倒入大的夾鏈袋裡,撒上酵母粉

    將拌勻的粉類倒入大的夾鏈袋裡,撒上酵母粉

  • 將蛋加入溫水裡拌勻

    將蛋加入溫水裡拌勻

  • 慢慢加入麵粉裡,邊加邊隔著夾鏈袋將麵粉和蛋液混合

    慢慢加入麵粉裡,邊加邊隔著夾鏈袋將麵粉和蛋液混合

  • 加入融化的無鹽奶油(溫度不能太高,以免酵母死掉)混合均勻

    加入融化的無鹽奶油(溫度不能太高,以免酵母死掉)混合均勻

  • 混合好之後在微波爐裡放杯熱水,將夾鏈袋開一個口,放在裡面發酵兩小時

    混合好之後在微波爐裡放杯熱水,將夾鏈袋開一個口,放在裡面發酵兩小時

  • 發好的麵團約原本的兩倍大,麵團呈現蜂窩狀

將袋內空氣擠出,密封後就可以放到冰箱冷藏發酵了,發酵12小時之後隨時都可以取出來使用

    發好的麵團約原本的兩倍大,麵團呈現蜂窩狀 將袋內空氣擠出,密封後就可以放到冰箱冷藏發酵了,發酵12小時之後隨時都可以取出來使用

  • 12小時後可取出需要的份量,室溫回溫30分鐘左右就可以分成你想要的大小,滾圓鬆弛15分鐘

15分鐘後塑型,然後放置微波爐裡做最後發酵60分鐘(放杯熱水)

發酵好的麵包即可烘烤

    12小時後可取出需要的份量,室溫回溫30分鐘左右就可以分成你想要的大小,滾圓鬆弛15分鐘 15分鐘後塑型,然後放置微波爐裡做最後發酵60分鐘(放杯熱水) 發酵好的麵包即可烘烤

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