手揉系列~氣炸香酥鮮奶油麵包 因為自己愛吃奶酥,麵包表面沾滿滿滿的香酥粒,明明是麵包看起來卻像是炸雞!哈哈哈 麵包吃起來外酥內軟,麵包撕開還會牽絲,有興趣的朋友可以試做看看

手揉系列~氣炸香酥鮮奶油麵包


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因為自己愛吃奶酥,麵包表面沾滿滿滿的香酥粒,明明是麵包看起來卻像是炸雞!哈哈哈

麵包吃起來外酥內軟,麵包撕開還會牽絲,有興趣的朋友可以試做看看

份量
4 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
100克
1顆
40克
四分之一小匙
30克
3克
20克
香酥粒
30克
50克
5克
40克
  • 1
    先將麵粉、鹽、糖、鮮奶油混合均勻 再加入酵母粉、牛奶、蛋黃 (鹽跟酵母要分開放,不要混一起) (液體類慢慢加,邊加邊用手混合) 以上材料用手拌成團即可拿到工作台上準備揉麵 20克的無鹽奶油先分切幾塊,還不要加入
  • 2
    將麵團揉成光滑狀
  • 3
    奶油分次加入麵團裡揉勻,讓奶油完全吃進麵糰裡
  • 4
    將麵團揉到可以撐開薄膜即完成
  • 5
    將麵團放進鍋裡用保鮮膜密封緊,室溫發酵90分鐘 發酵至兩倍大即可
  • 6
    等待發酵的時間就來做麵包表面的香酥粒 將粉類材料混合好之後加入冰奶油丁
  • 7
    用手指搓成細粒狀 完成後可以先放置冰箱冷藏
  • 8
    發酵好的麵團約原本麵團的兩倍大 用手指搓進麵糰裡可以搓出一個不回彈的洞就是發酵好了
  • 9
    將麵團取出,壓扁排氣 分成6-8塊,看自己喜歡
  • 10
    麵團搓圓,蓋上保鮮膜在醒15分鐘
  • 11
    開始塑型 我是將麵團滾成長條狀,然後對折繞麻花圈,把尾巴收進對折的洞裡
  • 12
    捲好的麵團長這樣 麵包想做什麼形狀都行,看自己喜歡
  • 13
    將捲好的麵團放在盤子上,放進微波爐或是烤箱裡,放上一杯熱水,做第二次發酵30分鐘 照片是發酵完成的麵團
  • 14
    將放在冰箱冷藏的香酥粒取出,麵團上刷上一些牛奶或是蛋液,鋪上香酥粒 香酥粒隨自己喜好添加,我個人愛吃香酥粒,所以加了一堆,連邊邊角角都不放過 氣炸鍋150度預熱 150度烤25分鐘
  • 15
    出爐的麵包看起來超像炸雞的!哈哈哈!
  • 16
    麵包吃起來非常柔軟,撕開麵包還會牽絲~雖然外表不美,但吃起來是美味的喔!
2019/11/24 發表 554 瀏覽
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