牛小排咖哩蛋包飯

湯瑪仕微食堂
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金黃誘人的蛋包飯,淋上多種辛香料製成的泰式黃咖哩醬,喔天!實在是太美味了~

份量
3 人份
時間
45 分鐘

食材

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  • 製作咖哩醬: a.在湯鍋倒入食用油及黃咖哩膏,以小火加熱,拌炒出香氣。 b.倒入4湯匙椰漿拌炒均勻,接著倒入剩餘的椰漿及椰子水。 c.放入洋蔥切片、紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊,加蓋燉煮至紅蘿蔔及馬鈴薯熟透(約20分鐘)。 d.加入魚露拌煮,調整鹹度。 e.放入綠蘆筍,煮至沸騰即可關火。

  • 製作蛋包飯+放上配料: a.將白飯堆放在盤中,備用。 b.加熱平底鍋,放入奶油,以小火加熱到完全融化。 c.打散雞蛋和鹽,倒入鍋中,用鍋鏟或筷子攪拌至半熟後離火,覆蓋在白飯上。 d.擺上紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、綠蘆筍,淋上咖哩醬,放上九層塔葉。

  • 鍋煎牛小排+盛盤: a.用廚房紙巾擦乾牛排表面血水。 b.以小火熱鍋至灑水後結成水珠,倒入食用油,放入牛排,參考下表設定計時器,每面煎1分鐘即可起鍋盛盤。

小撇步

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